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二次发酵发过了怎么办
蒸馒头
二次发酵
多长时间 怎样判断二次发酵好了
答:
4.看面团内部 切开酵面,会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞,呈网状结构。3 蒸馒头
二次发酵怎么发
蒸馒头的面团,一般在第一次发酵之后,需要将发好的面团再揉一次,不断地揉搓排气,将面团内部的二氧化碳排出,使新鲜的空气进入面团内部。然后将面团搓成长条的形状,切成一个个的小剂子,...
面团
发酵
好了,还要不要揉第
二次
在做包子呢?
答:
就不要心痛自己的力气,使劲揉,反复揉,揉面时间越长越好,至少也要反复揉制15分钟以上。2、揉面的过程中会排出很多发酵时产生的二氧化碳气体,因此,揉面结束,把发面团做成馒头或包子生坯以后,必须要进行15到20分钟的
二次发酵
,以补充揉面时损失的二氧化碳,二次发酵结束后才能放入蒸锅里开蒸 ...
甜酒加水
二次发酵
需要多久-简短介绍
答:
甜酒加水
二次发酵
大概需要三天到一周左右的时间,不同的季节发酵时间也不一样。判断甜酒是否发酵,可以听过气味判断,有酒香飘出就行。一般二次发酵需要将温度保持在30℃-32℃,中途可以换热水,但是在米酒做好之前最好不要随处搬动。甜酒加水二次发酵要多长时间 甜酒加水发酵时间大概是三天到一周的时间...
蒸馒头
二次
醒发是常温还是要加热
答:
馒头
二次发酵发
不起来
怎么办
二次发酵发不起来的原因有很多。1、酵母的活性,若是酵母的活性不高、失活或是酵母处于休眠期都会影响二次发酵,环境温度很重要,温度太低或太高都会影响酵母的活性,一般酵母的最佳发酵温度在36℃左右。2、有些人做馒头会加一些碱,加碱的量过多也会影响馒头的二次发酵...
馒头
二次发酵
没有变大怎样补救
答:
馒头
二次发酵怎么发
首先,馒头一般有两倍的面团。第一次是揉好面团后发酵,第二次是做馒头后发酵。馒头不仅外观蓬松,而且口感软糯。二次发酵的具体方法如下:1.将面团均匀地分成小球,然后将每个面团擀成圆形。2.然后将面团排气,使馒头更光滑。3.最后,将光滑的馒头放在事先上过油的锅中,盖上...
发面如何保存。 面发多了,用不了,想下次用,行么? 如果行,
怎么
保存。
答:
发面可以一次用不完下次再用,剩下的发面可以当做面肥,这样第
二次
发面会比正常快。面肥有些地方又叫老面,是上次
发酵
之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。发面的保存方法:1、将发生放入小的容器中,封口用保鲜膜包好,放入冰箱,下次用的时候再拿出来就可以了。2、把剩下的发面...
二次发酵
没变大
怎么办
答:
很多人在做面食的时候都需要提前发面,这是必不可少的一个步骤,很多人都会自己在家发面。发面的时候一般都需要
二次发酵
,这样可以让面团更加松软,二次发酵一般都会变大,如果没有变大,可以提高温度和湿度,或者延长发酵时间等。二次发酵没变大
怎么办
1.升高发酵温度、湿度 如果制作面包的面团第一次...
面包忘记
二次发酵
,蒸了一半时间想起来了,
怎么
补救?
答:
首先你的面包是蒸的?这样不成蒸馒头了...其次一般面包烘烤超过5分钟基本就定型了,只有一些轻微的膨胀等反应,这样的话你就只能做到底了,没办法补救的,只能重新来哈。可以看一看O.m.ick,可以帮你答疑解惑哈
发面没发好可以
二次
发面吗?
答:
馒头一次发面不到位,可以
二次发酵
弥补。 一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小。 相关说明 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多...
面粉的
二次发酵
是什么意思
答:
第
二次发酵
(又叫最后发酵),一般要求在38度左右的温度下进行 为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度。很多TX问我
怎么
保持这个温度和湿度条件。工业制作有专门的发酵箱。而家庭制作不具备这样的条件,因此,我们只能退而求其次,尽力创造类似的环境:将面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部...
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