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为什么用冷水解冻比用热水快
冰箱里的鸡是
用热水解冻快
,还是
用冷水解冻快
?
答:
当然是
热水解冻快
,这是毫无疑问的。但是非常不建议
用热水解冻
。一是因为热水解冻会使一部分营养就是,味道也不会好。二是因为是鸡肉中血水就不出来,味道不好。
解冻
时
为什么用冷水
而不是
用热水
答:
解冻时也可以
用热水解冻
,但是需从小量热水开始,否则容易出现外熟里硬的情况,营养损失较大,口感较差。食物解冻方法:1、空气自然解冻 放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。2、冷藏解冻 晚上把冷冻肉放进冷藏室,第二天一早即可用,营养损失最少,需提前计划,适合日常...
解冻肉类,
用热水解冻快
,还是
冷水快
﹖
答:
这是错误的做法。当肉类
快速解冻
后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再
使用
;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。冻肉一定要
冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常
用热水
...
冷冻的食物解冻
为什么用凉水解冻
呢?
答:
还原成汁液渗入肉的纤维内,使肉恢复原来的性质,从而保持肉的原有营养与美味,如果
用热水解冻
,肉的汁液晶体很快融化,来不及渗入肉的纤维而白白流失,从而失去一部分蛋白质和芳香味物质,
使用
这种肉做成的食品,营养价值不高,味道不佳。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在
冷水
中浸泡...
冰箱里的鸡是
用热水解冻快
,还是
用冷水解冻快
?
答:
冰箱里的鸡
用热水解冻快
,但是这样会破坏肉的质感和营养等。最糟糕的化冻方式是用热水泡。
使用热水
浸泡的确可以
快速解冻
,但是对口感和营养都会造成一定的损害。 这是因为肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的,这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻,因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留。在解冻时...
为什么热水
化冰
比冷水
慢
答:
也就是初始的融化速度是
热水快
,这个很简单,更大的温差热传递速率快,单随着本身热传递,热水本身的性质也发生变化,对于冷水,热水自身的性质改变
比冷水
要多,因为温度的变化,会引起水的变化,而热水的温度更高,所经过的过程就越多,和冰作用的过程也就复杂,所以在达到一定的程度,可能会由温度主导...
解冻
食物,
用冷水
还是
热水
好啊?
答:
解冻食物
用冷水
好。
热水解冻
和微波炉加热解冻相似,需从小量热水开始,否则容易出现外熟里硬的情况,营养损失较大,口感较差。冷水或盐水浸泡 不要让肉直接接触水,口感较好,营养流失较少。流水解冻 这种方式优于冷水浸泡,但浪费水,是急用又想保证肉质安全营养时的首选。
解冻冻肉
为什么用凉水 解冻
冻肉用凉水的原因
答:
1、因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。2、如果
用热水
解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要
用冷水解冻
或使其...
冻梨是
用热水解冻
还是
用凉水解冻
答:
冻梨
解冻用热水
还是冷水 建议
用冷水
。因为冷冻梨的温度在0℃以下,如果在热水中解冻,外部的冰会迅速溶解,达到0℃以上的温度,但内部的冰尚未解冻,因此内部和外部之间会形成温差,导致传热率降低。所以一般用冷水来解冻冻梨,这样冻梨的外面和里面会随着温度的升高慢慢解冻,口感会更好。冻梨怎么解冻 首先...
冷冻鸡胸肉
冷水解冻
要多久
答:
将冷冻的鸡胸肉放在
冷水
中浸泡或放在4℃-8℃的地方,使其自然解冻,也可以把冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出
使用
。因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体,这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果
用热水解冻
,...
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