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为什么做红烧肉要用油炸一下
红烧肉
还
需要用
猪油吗?还是植物油?怎么做才能吃不出肥肉的腻
答:
用植物油,因猪肉本身在炖的过程中会出油,把
肉
切好块后,先用开水焯一遍,能去掉血沫和肉腥味,调料要放好,葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,草果,糖,老抽,生抽,盐。肉炖的熟烂,肥肉中的油也炖出来了,吃着就会肥而不腻的。
怎么
做红烧肉
,才能使味鲜进味,油而不腻呢?
答:
引言:在
做红烧肉
的时候,如果想要味鲜并且进味达到油而不腻的效果,那么
就要用
小火慢慢炖,同时在煎五花肉的时候,
一定要
将肉中多余油脂煎出。在日常生活中,很多人都非常喜欢吃红烧肉,红烧肉不仅吃起来不会腻,而且色泽红亮受到很多人的喜爱,接下来小编就跟大家介绍
一下
,怎么做红烧肉才能使鲜味进...
砸
做红烧肉
呀
要油炸
吗
答:
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖
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个小时即可 贴心建议:1、
制作红烧肉一定要
选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉 2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都...
为什么肉炸
了之后再炖会特别香比如炖酥肉?
答:
首先,要了解这个问题,我们得知道,
为什么肉炸
了之后会有香味。因为油里面的芳香分子在火的激发下,与肉里的芳香分子结合,产生反应,从而散发出肉的香味。而这个香味并不持久,因为大部分肉香分子被肉的表层膜所包裹,藏在里面,无法散发出来。而把炸过的
肉用
滚汤炖
一下
之后,长时间的加热和水的作用...
我做的是
红烧肉
.先煮了下,然后切好,,又炸了下,除了下油,
为什么
烧烧出来...
答:
你
做红烧肉
的环节太多了,导致肉里水分过度流失,导致口感很干,很艮。肉切好,冷水下锅,开锅捞出,以及肉切好后用热油过
一下
,目的就一个,使肉的内部迅速升温、定型,为以后的炖煮做一个最初的准备。焯或过油,选一个就可以。一般饭馆的厨子在用时很紧的状况下,爱用肉过油的办法,把肉过一...
为什么做
的
红烧肉炸
了~还糊了~
答:
今天第一次
做红烧肉
,先炒了下香料和肉,倒出来又用油熬了两小块冰糖,然后肉倒进去裹匀了后加了生抽和老抽,然后加了水盖上盖子小火炖,结果20分钟以后,听到嘣嘣的声音,去一看锅里一直在炸,明明还有很多水却糊了~~~ 冰与烟的浪漫 | 浏览646 次 |举报 我有更好的答案推荐...
肥而不腻的
红烧肉
是如何
制作
出来的?
答:
我
做红烧肉
的方法是先用凉水浸泡肉两个小时,然后凉水上火,放入五花肉,同时放一点料酒。开锅后捞出肉用温水冲洗
一下
,控干水分后再进行下一步操作。准备调料,葱切段,姜切大片,蒜不切,两个大料,一块桂皮,两个干辣椒。锅上火加热后改文火放适量的油和白糖,炒到有小沫翻出就放入五花肉翻炒,...
烧
红烧肉
的时候 要不要放油
答:
2、锅内放入水,五花肉,料酒,大火煮开焯水,然后捞出备用。3、锅内放油加热,放入冰糖,小火翻炒。4、用铲子将冰糖炒化。5、放入焯水后的五花肉块,翻炒均匀。6、倒入姜片,翻炒几下。7、倒入准备好的酱油,盐,八角和热水,水开后继续小火炖40分钟。8、时间到后盛出,这样
红烧肉
就已经完成了...
为什么
扣肉上锅蒸之前
需要炸一下
呢?炸多久合适?
答:
这样炸出来的肉非常的好吃,口感也会更加紧实,时间应该保持在5分钟左右。
红烧肉
最后收汁的时候汁水四溅。有东西在汁里炸开了。吓我一跳 这是...
答:
最后阶段,油占据汤汁的绝大多数,温度会很高,这时候从食物里面或者锅边上掉落一滴水进油里面,由于油温度太高,水发生暴沸,迅速变成气态,产生的现象就是油里面有东西炸开了
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