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中药卤菜的做法及配方
灵芝煲汤要配什么材料?
答:
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种
配方
的分享,本人定时分享: 各种面食
做法
的讲解,各种
卤菜
制作的讲解,各种汤类制作的讲解 灵芝煲汤,平时多会配上西洋参、铁皮石斛、枸杞等等药材,再加上排骨或鸡煲汤,不过因为用的药材不同,功效也有所不同,而且药理对于普通人也难掌握,我觉得实在太复杂了。 来个最...
怎么才能做出好
卤菜
?
答:
卤菜是中国大众最喜欢的食品之一。卤菜也是餐饮食品中,既简单又很难掌握的一个特殊行业,说它‘简单’是因为很多人都认为买点
中药材
,熬锅高汤,煮些肉食,就能卤出来卤菜;说它‘难掌握’是因为真正能够将
卤菜的配方
,熬高汤,产品腌制、造型、调色,调味,火候,下锅,全过程掌握好的人是少之又少,...
为什么川卤师父老是跟我说“
配方
不重要”?那学
卤菜
到底什么最重要...
答:
并且每个地区的口味不同,再牛的
配方
也不适合全国人的口味,所以学习卤菜只学配方,也就学了皮毛。单单靠配方是做不好
卤菜的
,只有系统的学习整个操作流程,再搭配配方,才能做出好吃的卤肉产品。所以川卤师傅说的配方不重要我是认可的。我觉得卤菜重要的精髓大体可以分为三个方面,即:卤水的调制及保养保存,原材料的选择...
一些
卤菜
配料的作用
答:
16、八角茴香:称大料,南方叫菱角,作为
中药
称 香,也称大茴香、八角有强烈的山渣香气,味甜,性辛温。药用:八角果所含的主要成分为茴香脑类挥发油,是配制五香粉,调料味的原料之一,具有温阳、散寒、理气的作用。17、薄荷:(排草)又名苏薄荷,鱼香草,味芳香,凉味,凉气中带有青气。气香,...
烧烤生意不好转行好吗?
答:
真转行了,你以后会后悔的。我自己也是做烧烤生意的,之前也遇到了生意差的阶段,持续了几个月,要不是在网上看了“烧烤生意关键不在烧烤”这个视频,我都坚持不下去要关店了,后来,生意有了改善,我也才知道,这个视频,是做这行必看的,好多人跟我刚开始一样,没看过就去开烧烤店了,不亏才是...
同样是
卤菜
,中国各地都有哪些与众不同
的做法
?
答:
重庆地区的卤菜:偏辣味儿。重庆也属于南方地区,他们那边儿的气候比较湿热,居住在那个地方的人,如果不吃点辣椒很难将自己身体里的湿气全部排出来,所以说重庆地区的厨师做卤菜的时候基本上都会用到辣椒。也属于无辣不欢的饮食习惯。搜地区的卤菜:以香锅为主。其实在贵州地区
卤菜的做法
有很多,但是...
谁知道麻辣烫底料中的草药
配方
?谢谢
答:
千里香的花、叶、果均含精油,千里香的精油广泛用于化妆品和香水、食品香料;叶可作食品调味香料(尤其是我们麻辣烫里面更是必不可少的一味
中草药
);著名的胃药———三九胃泰原为第一军医大学科研所研究成果,曾荣获解放军医药科技成果奖,后被深圳南方制药厂生产为
中药
冲剂,造福于广大患者。其
配方
中的主要成份就是中...
为何
卤菜
老师傅说
配方
并不重要,那么到底什么更重要?
答:
其实制作
卤菜配方
其实真的是不重要,因为一锅卤水重要的不仅是香料的比例,更重要的是制作工序、日常使用的维护和制作技巧这些都是很重要,还有就是每个地方的饮食口味都是不一样的。所以更多的是靠自己的经验和能力这样灵活变通去处理。当然在卤水的使用中也有需要注意的事项。下面就来给大家介绍一下。卤...
卤水药味重怎么去除
答:
卤水药味重,可以把卤料
中药
味重的卤料少放一点,比如当归的药味就比较重,在煮卤水时就可以适当减量。也可以巧用陈皮,陈皮可以中和卤料中其他材料的药味。陈皮,中药名。为芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温...
请问酱鸭酱汁制作方法
答:
二十世纪九十年代初,汤腊九在成都学习
卤菜
技术和
中药材配方
,回武汉后,开起了首家鸭脖子专卖店。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 更多回答(1) 其他类似问题 2017-08-20 泉州酱鸭的酱汁
的做法
,有点甜香!请指导, 2016-10-10 酱鸭的酱汁怎么做好吃 2016-04-22 酱鸭制作过程 2008...
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