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一碱二矾三盐老式油条5斤面配方
请介绍
油条
制作方法
视频时间 01:53
谁能推荐一下做
油条配方
?
答:
制作方法
1
.将
碱
、
盐
按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,
油条
(
2
张)并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体[1] ,形成孔洞,达到柔顺...
炸
油条
用
盐
、
碱
、
矾
的
配方
比例是多少?
答:
十斤面,一两半
碱
,二两盐,三两
矾
。做法如下:
1
.所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不要加进去。2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面,面团和好后放冰箱冷藏松弛,...
油条
制作
配方
?
答:
面粉放盆中.先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.揉好后发酵一个小时。 先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。揉好后发酵一个小时,面团发至两倍大,
盐
+小
苏打
混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀,盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。
油条
加明
矾
标准是多少
答:
根据食品添加剂使用规定,食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克(干重),
油条
作为油炸食品可以使用食用明
矾
,只要不超过这个标准即可。
一碱二矾三盐
炸
油条
有科学依据吗
答:
一碱二矾三盐
炸
油条
是有科学依据的。炸油条的时候是必须要放矾与碱的,油条能炸得金黄酥脆的成败就在于矾与碱的配比;放盐是为了增强面筋,面团更筋道。矾是指明矾,碱就是苏打粉,也叫小苏打。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,...
一两
碱二
两
矾
十
斤面
,这是做什么的
答:
炸
油条配方
:10斤面,一两(50克)矾,二两(100克)碱,三两(150克)盐。简单,好记:
一矾
,
二碱
,
三盐
。
要炸炸
油条
,一斤面粉里放多少
盐碱矾
?
答:
食材准备 面粉(选择中筋或者高筋) 250g(半斤)
盐
4g 泡打粉 5g 小
苏打
2g 清水 180g 鸡蛋
1
个 食用油 做法 1.将半斤面粉放入盆中,放入泡打粉、小苏打和盐,搅拌均匀。
2
.再打入一个鸡蛋,不但增加营养口感也更好哦~3.倒入清水搅成小面絮,用手和面,因为后续还要扯面,所以面团不用揉的特别...
炸
油条配方
答:
油条
的做法:
1
、将酵母、盐、小
苏打
放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧(xing)十五分钟,5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压...
油条
是做法
答:
油条
的家常做法。准备食材:面粉,
盐
,酵母,鸡蛋,食用油 操作步骤如下:
1
,盆内加300克面粉,加入一个鸡蛋,
3
克盐和3克酵母粉搅拌均匀
2
,加入35度左右的温水和面 3,和成面团后加10克食用油 4,揉至成光滑的面团,表面抹一层油 5,盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大 6,面板上抹一层油,将发酵...
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