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一斤面粉放多少碱面
碱面
和盐得比例是
多少一斤
面
答:
2、
碱
要
放在
热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。3、同时碱不能放多了,否则
面条
发苦,颜色过黄。4、一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 。5、但如果要做的是鸡蛋面条,100
斤面粉
的话,碱只要40g,盐80g即可。二、做面条的方法:一、将面粉揉成片 1、面粉...
小
苏打
就是食用
碱
吗
答:
小
苏打
不是食用
碱
。小苏打的化学成分是碳酸氢钠,是一种弱碱,食用碱的成分是氢氧化钠,二者是有明显区别的。食用碱的碱性较小苏打明显增强。小苏打一般用于发酵的一些食物中,能够中和胃酸、保护胃黏膜,另外也可以碱化尿液,对痛风的病人非常有利。小苏打可以算作是碱,因为小苏打的土话就叫重碱、水碱...
一斤面粉放多少
小
苏打
粉
答:
该情况需要放10克左右的小
苏打
。小苏打又名碳酸氢钠,可以作为制作食物的膨松剂,如果要用小苏打来发面的话,必须配合其他的材料比如:酵母等等,不能单独用来发面。小苏打是一种
碱
,只能用来发酵带酸的食物,
面粉
发好以后再放10克小苏打最好,放多了会有很大的碱味,面团也会发黄。
500克
面粉
一般
放多少
小
苏打
答:
小苏打又名碳酸氢钠,可以作为制作食物的膨松剂,但实际上小苏打的效果并不是很好。如果要用小苏打来发面的话,
一斤面粉
最好放4—5克小苏打。用小苏打来发面的话,其面团不是很容易膨胀;且小
苏打放
多了会有很大的
碱
味,面团也会发黄。因此,小苏打不适合用来发面,最好选择使用酵母来发面。发好的面...
...蒸出来的碱面馒头发硬,一斤面到底应该
放多少碱面
合适,
一斤面粉放
3...
答:
正常情况下500g
面粉
,用水量约为225g左右。发面兑碱的问题,首先要看是用什么样的酵母发的面,若是用酵母粉发面,发好后的面团是不需要
加碱
水的;若是用面肥(或老面)做酵母发的面,则在发好后视面团的酸味的大小,适当分次兑入少许碱水,揉搋面团,见面团有面香、空洞如米粒大小且均匀、拍打...
做馒头
一斤面
用
多少
食用
碱
,瞎扯淡的别来
答:
2.再就是
加碱
不能怕麻烦,能否均匀是一个关键。3.验碱:常用的方法有:嗅’尝,看,听,抓,烤,烫几种。1.嗅:酸味,碱小。碱味,碱大。面香,正常。2.尝:同上。3.看::切开面团,孔如绿豆且分布均匀,正碱。孔大而不均匀,碱小。孔小而长,碱大。4.听:拍打面团:手不觉疼呯呯脆...
面粉
里
碱面放多少
算超标?
答:
做馒头的时候
碱面
超标。就会是馒头发黄。吃起来有碱味。如果碱面放少了就会是馒头发酸。这根据面团发酵的时间和程度来决定。建议你取一小块烤熟。看合不合适。如果碱面放少了,可以再少放一点。如果放多了,可以发酵半小时这样就好了。
一斤面粉放多少
小
苏打
答:
10克。根据查询39健康网得知,
一斤面粉放
10克小
苏打
,过多或过少制作出来的食物会带有刺激性的
碱
味,影响口感。小苏打又名碳酸氢钠,是一种抗酸剂,可作为食品添加剂,起到中和胃酸的作用。
用油条
一斤面粉放多少
纯碱
答:
2.食用
碱
1克,盐5克,温水15ML 制作方法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 。2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 。炸油条 3、继续发酵约1小时至两倍大 。4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘 。5、将面摊成长条形,切成...
蒸馒头要
放多少碱
?
答:
碱面
的量和
面粉
重量及发酵时间有关。新手用老面和面的时候往往掌握不住碱面的量。其实碱面不用放太多,
一斤面
只需要用手捏一小撮
放在面
里即可。因为碱面放多了,发面会发黄,而且做出来的馒头也非常不好吃。但如果碱面放少了无法中和酸味,做出来的馒头会有一股酸酸的味道。除了要注碱面的量,还要注意...
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