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麻薯没发起来的原因
为什么我做的
麻薯
面包
不发
答:
一般发好了烤出来组织都不错的……和面包房的差不多。
所以你那个没组织我觉得可能还是发酵的问题
,如果真的是没组织,吃起来像馒头的话,就让它发久一点吧……两小时应该差不多了。我一开始做面包的时候也是这个问题……不知道对您有没有帮助……
展艺
麻薯
预拌粉为什么
发不起来
答:
酵母粉没有放够
。麻薯预拌粉,它其实和糯米的一个形态,还有一些性质都是非常像的,一般比较适合做一些麻薯,它和木薯粉比较大的一个区别就是,木薯粉味道一般都比较偏甜,比较适合做一些芋圆,或者是做一些珍珠奶茶里面的珍珠。颜色稍微有一点是不一样的。使用方法:麻薯预拌粉的配方是牛奶110ml、黄油6...
麻薯
为什么
不发
硬反生。它在糯米粉的基础上添加了什么添加剂。_百度...
答:
加入了其它的粉,比如玉米粉,比如地瓜粉。
制作
麻薯发不起来
用泡打粉下去有用吗
答:
没用
。麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统食物,对于一些手工的麻薯,加热后还能够拉丝,和芝士有着异曲同工之妙。若是自行自做麻薯的过程中,麻薯发不起来,是不能直接使用泡打粉的,否则锅中的麻薯会因泡打粉的压制导致无法蓬松,内部的软糯会更加紧实变硬,口感非常差。
麻薯
出烤箱后塌陷是什么
原因
答:
麻薯出烤箱后塌陷的原因有面粉不适宜、面粉和水的配比失衡、时间不足、醒发过度和揉面不足或揉面过度等
。1、面粉不适宜:做麻薯用的面粉应该用高筋粉,或者面包专用粉。2、面粉和水的配比失衡:做麻薯时液体加入太多,会导致和出的面太稀,从而导致做出的麻薯表面塌陷。3、时间不足:烘烤时间短,没...
麻薯
包怎样防止回缩
答:
麻薯
包回缩可以马上倒扣模具,如果还是不行就只能重新做。2.麻薯包回缩
的原因
:揉面时间过长;面粉发酵过头,面粉发到七八分满就行;中途
不
要打开烤箱观看,这样容易冷热交替使得麻薯包回缩;出烤箱后马上倒扣脱模晾凉。
小
麻薯
现在为什么不能发货了
答:
规定不允许售卖。小麻薯是一个食品,经查询小麻薯资料显示,小
麻薯不
卖
的原因
官方规定不允许售卖,是非卖品,需要通过活动才可以获得。
诸位l老师:我正在尝试制作
麻薯
面包,但不知怎么烘焙时总是裂开,什么
原因
...
答:
您的黄油放多了,按比例放5%就好,可以加点酵母2克,烤箱也分上火和下火,上火要185℃,下火220℃,还有就是您有没有发酵2次呢,第一次发酵要90分钟在38-40摄氏度,然后取出面团压面后二次发酵45分钟,要在湿闷的环境,200克的面包也只要烤个20分钟就好烤箱在烘焙之前要先预热,温度上去之后再行...
为什么烤的
麻薯
会
不
空心?
答:
烤制时间过短,麻薯的内部没有充分膨胀;烤制时间过长,麻薯的外皮容易变硬,内部的水分容易流失,都不利于形成空心。填充物的影响:有些麻薯会加入豆沙、芝麻等填充物。如果填充物的比例过大,或者填充物的颗粒过大,都会影响麻薯内部组织的膨胀,导致烤制后的
麻薯不
容易形成空心。总之,要使烤制的麻薯...
麻薯
面包为什么选择高筋面粉
答:
可以加水或者蛋液;如果太稀,可以再加点木薯淀粉。牛奶黄油快要煮开的时候,把拌好的高筋粉加进去快速搅开并保持
不
停搅拌,面粉糊化的程度决定了一会儿能吸收并锁住多少水分。
麻薯
包膨胀的动力就是水分受热变成水蒸气膨胀,也就是面糊糊化能锁住更多水分,烤的时候就能膨胀的更大。
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