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麦芽糖可以做馒头吗
蒸
馒头能
用
麦芽糖吗
?这样
可以
有麦芽糖的香味
答:
当然
可以
做馒头可以
用
麦芽糖
代替白
糖吗
?
答:
不会影响发酵的,
可以拿麦芽糖做馒头
,但是我还是建议你不要用来做馒头,而是还是拿白糖做馒头,等熟了以后沾麦芽糖来吃,甜浸浸的。或者把馒头切片煎金黄焦脆了沾麦芽糖,滋味儿更有层次感呢
麦芽糖
蒸
馒头
好吗
答:
馒头主要是淀粉做的,淀粉会分解成麦芽糖,最后吃进去会消化分解出葡萄糖。
馒头本身已经可以转化成麦芽糖了
,就不要再添加了,含糖量太多对身体也不好。
麦芽糖
南瓜
馒头
怎么做
答:
面团切成小块,加料。(包
麦芽糖
的话,包的时候用勺子挖一勺,另一只手沾点水弄湿,用手指把麦芽糖刮到饼皮上就
可以
包,不难的~)小火,干烙(翻面的时候可爽了,不用铲子,一颠就可以)小贴士 面饼刚下锅/翻面时用铲子压一压,这样烙好的饼两面较平整。
为什么
馒头
越嚼越甜?
答:
因为
馒头
的主要成分是淀粉,而淀粉分解以后就是
麦芽糖
,麦芽糖是甜的。人在咀嚼馒头的时候会分泌唾液,而唾液中的淀粉醚会和淀粉发生反应,从而转变为麦芽糖,嚼得越久就越甜了。
馒头
为什么越嚼越甜?
答:
馒头
的主要成分是淀粉,淀粉是一种多糖,多糖几乎没有甜味,而口腔分泌的唾液中含有淀粉酶,淀粉酶可将多糖分解为甜味明显的
麦芽糖
,咀嚼时间越久,被分解的多糖越多,味道越甜,直至全部分解。馒头的营养价值 馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养...
自己蒸的全麦
馒头
发甜是怎么回事?
答:
全麦蒸
馒头
发甜是很正常的,其实全麦粉吃起来是最好的,对身体有营养,维生素也比较全,也不会被破坏掉,但是全麦蒸馒头有一个特点,就是颜色发黑,不过对健康好,不管它颜色的问题了
一斤面粉加多少
麦芽糖
提升筋度
答:
一斤面粉的话大概需要10克的
麦芽糖
就
可以
提高筋度。附蒸馒头配方及流程:将面粉一斤(500克),酵母粉5克,麦芽糖10克,盐1克,牛奶15克,鸡蛋清液10克混合发酵后,揉面后再发酵半小时,然后使面团成型上锅,蒸15分钟即可。要注意的是:用酵母
做馒头
,在和面的时候放麦芽糖的话面可能会变酸,因为酵母发酵...
馒头
为什么越嚼越甜?
答:
馒头
越嚼越甜是因为淀粉分解为
麦芽糖
。馒头是由淀粉
做成
,淀粉在口腔内的消化,食物在口腔内的消化包括物理性消化和化学性消化。唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶,淀粉在口腔内牙齿的咀嚼,舌头的搅拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖,麦芽糖有甜味,所以吃馒头时,如果细嚼慢咽,会越嚼越甜。不...
做馒头
都有那些添加剂?
答:
研究表明,使用"小苏打+酸味剂"体系时,面团的pH值维持在6.4~6.6之间,可使
馒头
制品的比容即膨松度最好。酶制剂:目前,酶制剂用于馒头工业生产的主要品种有α-淀粉酶、戊聚糖酶和脂酶等。α-淀粉酶来源为细菌α-淀粉酶、
麦芽
α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶。它可使淀粉转化成糊精和糖类,为酵母...
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