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鹅肝肠的制作流程和配方
卤料的一些卤制时间
答:
鹅掌45分钟左右,鹅翅20分钟,鹅头25分钟,鹅肠10-15分钟,鹅胗25-30分钟,鹅肝20分钟
,老鹅70分钟,鹌鹑:30-35分钟 鸽子20-50分钟(分老嫩)猪 猪耳15-20分钟,猪肚30分钟,猪心25-30分钟,猪口条30分钟左右 猪肝25-35分钟,大肠30-45分钟,猪尾巴25-35分钟,猪脚爪,前脚卤70分钟 护心肉15...
台山五味鹅
配方
是什么呢?
答:
【
配料
】老抽250克,白糖150克,白酒50克,香醋2勺;陈皮,甘草,老姜,蒜瓣,八角各适量 ---开始
制作
--- (1)【食材备制】鹅宰杀后清理干净,从鹅腹中部切开,去其内脏肥油,斩去鹅翅和鹅屁股,鹅掌洗净,用清水再清洗两次。生姜切丝,蒜瓣剁成蒜泥。(2)【飞水】净锅后烧水,煮开后,提起鹅...
卤鹅头的
配方
料的比例麻烦老兄给我个谢谢了
答:
如氽鹅肠,卤水鹅肝,鹅肾,鹅血。氽鹅肠:将鹅肠放入开水中,即氽即起。用卤汤拌匀,斩段
。其特点:爽香。 我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用...
潮汕卤鹅的秘方
答:
1.用料:
鹅
-只,上等酱油二斤,白糖二两,盐二两,味精半两,香茅一条,桂皮六钱,川椒六钱,八角六钱,甘单三钱,丁香三钱,大蒜二条,南姜六两,肥猪肉一斤,清水以浸鹅为度。2.将川椒炒至微香,肥肉切片,南姜打碎,加上酱油、白糖、八角、香茅、大蒜,加入清水,微火煮沸,制成卤汤。(川...
简单好做的法国菜有哪些
答:
【制作过程】1.土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎
。 2.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微...
推荐几道地道的意大利菜的做法吧?
答:
制作
方法: 1.把虾头切掉,在用剪刀剪开虾壳的边,把虾壳剥掉,将虾肉纵向切成两半,摘除虾
肠
。2.在虾肉上涂抹盐和胡椒粉,然后撒放高筋面粉,用漏勺把虾肉捞起来,筛掉多余的高筋面粉。3.将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热,当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎,带两面煎好之后,把虾肉捞...
熟食做法
和配料
答:
2)放入
制作
好的卤汤;3)镬里加少少油,先爆香花椒,让油里带有花椒的香味,煎到花椒有少少焦焦黄就可以。需要的只是油里的花椒味,所以煎好的花椒要捞起弃用。因为我是用高压煲来整排骨,所以直接在煲里处理排骨烹制
的过程
。这款煲的底极厚,可以直接在里头炒菜都没有问题;4)将所有材料进煲里...
广州
鹅
做法
答:
倒入适量的叉烧酱,拌匀,盖上盖子中火煮40分钟,期间可以看好时间,中途把
鹅肠
,
鹅肝
放进去一起煮,最后用筷子插进鹅肉中试试看,很软容易插进去即煮熟透。最后自己放盐调味即可起锅。小贴士 煮好的鹅一定要架起来放进一个干爽的盘子里晾干放凉以后才能用菜刀切开,否则切的时候会溅出很多肉汁,脏...
鲜鲍鱼的家常做法
答:
配料
: 水发鲍鱼250克。麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。操作: 1、把水发鲍鱼洗净,切成蓑衣形的花刀块。2、勺内放入猪清油约30克、35克,把麻酱放入勺内煸炒片刻,再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时,加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻,用水淀粉勾少许芡出勺。鲍鱼拌面鲍鱼拌面[主料]:新西兰鲍鱼[
制作过程
]...
扬州老鹅
的制作
方法
答:
倒入凝固状态的鹅血,用刀横竖划成小方块。此时放入鹅爪鹅肫
鹅肝鹅肠
,盖上锅盖,大火烧开后文火慢炖一个小时。汤汁变浓时就好啦。6、此刻,准备大蒜瓣,越多越好,这是鹅烧好后熄火倒进去用的。7、刚摘的青椒,青椒也是,最后熄火后放入。和青椒大蒜瓣一起放入的还有盐。8、烧好了 ...
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