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鸡蛋羹没加盐会怎么样
蒸
鸡蛋羹不放盐
是不是无法凝固?
答:
蒸鸡蛋羹不放盐无法凝固
。因为鸡蛋打散后密度比水大,会沉淀,放入少量盐后密度相当,就不至于沉淀。所以要加入温烫的淡盐水,才能使蛋液凝固。蒸蛋必须放盐,目的就是形成许多凝结核,使蛋白质凝结,发生链式反应,最终整碗都凝固在一起。鸡蛋羹的做法步骤:鲜鸡蛋一个。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐...
鸡蛋羹不放盐
不凝固吗
答:
是的,如果不放盐是
无法凝固的
蒸
鸡蛋不放盐
可以成形吗 蒸
鸡蛋不加盐
不能凝固吗
答:
蒸鸡蛋不放盐可以成形吗
鸡蛋羹放不放盐都会凝固
。那是因为蛋白质会在高温下就会凝固。不放盐也可以凝固成羹。因为蛋白质加热后会凝固。但是不好吃吧。不凝固不是因为没有放盐,可能是别的问题。蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水,要用温水,如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了,自然不会凝固。而且不能放...
蒸
鸡蛋不加盐怎么
煮不熟?
答:
不放盐蒸鸡蛋的话就是高温破坏了鸡蛋蛋白质的结构
,你开始放盐的话就会破坏了它蛋白质结构,有可能熟的快一点。过碱过酸高温冷冻都会改变蛋白质结构,冷冻的蛋白质结构是可逆的。
蒸水蛋
不放盐
可以吗
答:
2、可以呀,只是没什么味道;蒸
鸡蛋羹不放盐
无法凝固因为鸡蛋打散后密度比水大,会沉淀,放入少量盐后密度相当,就不至于沉淀所以要加入温烫的淡盐水,才能使蛋液凝固蒸蛋必须放盐,目的就是形成许多凝结核,使蛋白质凝结,发生链式反应,最终整碗;无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品制作出来的...
鸡蛋羹没加盐
为什么会是汤状
答:
鸡蛋羹
汤状原因一般是因为水加得过多、蒸的时间过短。水加得过多,蒸的时间长也会蒸出上面是羹、下面是汤的鸡蛋羹。从科学角度讲,蒸鸡蛋羹是蛋白质凝聚的过程,高温、强碱强酸、重金属盐能使蛋白质凝聚,当然后两者不能用于食品。食盐中的少量钙、镁离子也会促使蛋白质凝聚(如做豆腐时点卤水)。
蒸
鸡蛋羹
为什么不凝固
答:
火候不够:
鸡蛋羹不
凝固还有可能是火候不够造成的,鸡蛋中的蛋白质加热不充分,所以不会凝固,一般鸡蛋羹水开后要蒸10分钟左右最好。
没加盐
:鸡蛋羹中如果
不加盐
也有可能会导致不凝固的情况出现,因盐能加速蛋白质变性,为没有盐分蛋白液中的蛋白质不能凝固。蒸鸡蛋的步骤:准备所需材料。将鸡蛋打入碗...
蒸
鸡蛋羹
放盐和
不放盐
有区别吗 蒸鸡蛋羹放多少盐
答:
蒸鸡蛋羹放盐和
不放盐
其实差别并不大,主要是鸡蛋打散后密度比水大,会发生沉淀,在蒸之前放入少量盐后水和蛋液的密度相当,就不容易发生蛋液沉底的现象,同时盐还能提供咸味,提升鸡蛋的鲜味,促进蛋白质的凝固,所以要蒸
鸡蛋羹会
加入温的淡盐水,以有利于蛋液凝固。2 蒸鸡蛋是先放盐还是后放盐 ...
蒸
鸡蛋羹不放盐
成型吗 鸡蛋羹不凝固
怎么
补救
答:
1 蒸
鸡蛋羹不放盐
成型吗 可以。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁等营养成分,口感软糯、Q弹,而蒸鸡蛋时放盐一方面是为了增味,另一方面是为了使蛋液凝固,增加鸡蛋滑嫩的口感,若是不放盐其实也是可以的,并不会对鸡蛋羹有所影响,因为鸡蛋中的蛋白质在...
请问蒸
鸡蛋羹
可以
不放盐
吗?
答:
可以呀,只是没什么味道,
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