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鸡肉怎么炖不腥没有腥味
炖鸡肉
又老又柴,原来是
焯水
时用错了水,难怪
腥味
重还不好吃!
视频时间 01:41
炖鸡时有哪些去除
腥味
的方法?有什么小技巧?
答:
二、
白酒
酒精对含有腥味的物质有独特的溶解和挥发作用,
在肌肉炖煮的过程中放入少量的白酒
,可以去腥,或者也可以把鸡肉在白酒中浸泡,然后再加热。放入白酒的鸡汤,不仅可以去腥,另外还可以增加鸡汤的鲜味儿。三、花椒、桂皮等香料 在鸡肉炖煮的时候放入花椒,桂皮,胡椒等香料,可以使肉中的醛酮类腥...
炖鸡肉
时,切记不要直接
焯水
,多做这2步,鸡肉鲜香嫩滑
无腥味
答:
因为盐水的密度大于血水,经过浸泡,这样鸡肉不仅可以去除血水,还可以去除一定的腥味
。 【
焯水
】 鸡肉浸泡好了后,还需要焯水。
鸡肉焯水最好是用冷水
,如果用热水焯水,很难把鸡肉体内的血水煮出来。冷水焯水还能达到去腥的效果,也不会发柴。 在焯水的过程中,可以放些生姜、葱段和料酒,可以达到更好的去腥的效果。另...
鸡汤
怎么
做才不会
有腥味
?
答:
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇
,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;7、
如果使用汽锅炖,则不用放水
,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;8、无论使用何种炖...
炖
鸡汤,讲究“3放2不放”,汤鲜香味浓
无腥味
,
鸡肉不
干还不柴
答:
1.炖鸡汤的时候一定要记得放这两种调料。
第一种就是白醋了我们在浸泡鸡肉的时候
,在里面放入少许的白醋,这样既能去除鸡肉里面的血水,同时做出来的鸡汤没有任何的腥味。2.炖鸡汤时,用到的调料越少越好。第二种必须放的就是胡椒粉了。最后放入胡椒粉,鸡汤汤鲜味浓,而且喝起来特别的鲜美。喜欢的朋友...
每次
炖
的
鸡肉
都发柴难吃,有哪些诀窍可以避免?
答:
2、鸡肉去腥不要放料酒 很多朋友都有一个误解。炖鸡时,他们认为鸡肉是肉,所以多放料酒使其
有腥味
是不对的。如何去除鸡肉的腥味?我们把买的鸡剁成块,放在冷水管下面,洗20分钟,把鸡里面的血都洗掉。这样,即使炖鸡的时候不放料酒,只放一些葱姜,
炖
出来的鸡还是会吃起来很香,因为
鸡肉没有
血腥...
鸡肉如何
做
不腥
气
答:
1、鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等备料 2、鸡块
冷水焯水
备用 3、锅中热油,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香 4、接着放入鸡块翻炒 5、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒 6、加待鸡块上色后加入开水 7、大火烧开后转中火炖30分钟,然后大火收汁 8、盛盘即可食用 ...
在家里炖鸡时,有什么小技巧可以让
鸡肉
软烂鲜香
无腥味
?
答:
把鸡肉处理干净,然后加入一勺淀粉,还有一勺面粉,用手抓拌均匀,让每一层鸡块都裹上一层淀粉,然后反复清洗几遍,一定要清洗多几遍,洗到
鸡肉没
血水,再清洗干净就可以了。
清炖土鸡的过程中,用
怎样
的办法来清除
鸡肉
的
腥味
?
答:
不想自己
炖
出来的土鸡汤有着很大的
腥味
,在土鸡清洗干净之后,可以在
鸡肉
上抹上一些料酒,或者可以选用大葱和姜片擦洗,亦或是选用牛奶代替料酒泡腌一下,这几个办法都可以帮助去除鸡肉上面的腥味,而且还会给鸡肉增添一点其他的香味,让我们尝到其他口感。当然在炖鸡的过程当中也有一些办法可以去除它的腥味...
如何
煮汤
没有鸡腥味
答:
1、炖鸡汤,有人先
焯水
有人直接炖,教你正确做法,将鸡肉事先放入冷水中浸泡,泡出血水,这样的鸡肉不仅不会有血腥气,而且还可保留鲜嫩的口感,不会发柴,这样炖的鸡汤更鲜;2、鸡肉需要事先下锅炒一炒,过一下油,鸡汤口感更佳,但记得油不可放太多了,避免汤太过油腻,喝着不清爽,炖鸡汤一定...
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