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高筋小麦粉是生粉吗
谁知道
高筋面粉是
用什么做的?
答:
高筋粉就是小麦粉
,一种优质小麦,蛋白质含量超过12%。适合制作面包。普通的面粉蛋白质含量在8到10%之间。玉米淀粉就是玉米淀粉,也称作生粉,和高筋粉没关系。
生粉
和
高筋面粉
的区别有哪些
答:
说到
高筋
面粉,这是我们大家都很熟悉的了吧,在生活中大家都是会吃高筋面粉的了,可以制作成各种各样的美味面食来吃了,不过在生活中,很多人对于高筋面粉和
生粉
是分不出区别的了,那么高筋面粉和生粉的区别都有哪些呢,一起看看吧。性质:
面粉是小麦
或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;
淀粉
则是从...
生粉
分多少种?
答:
3.中
筋面粉
中筋
面粉是
介于
高筋
面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%---11%,湿面筋值为25%---35%。美国、澳大利亚产的冬
小麦粉
和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。最简单的说生粉的成分主要
是淀粉
,面粉的生要万分除了淀粉外还有面筋质,...
雪
粉是
什么粉 雪粉的简介
答:
1、雪粉是一种中高筋性的小麦粉
。生粉中的一类,选用优质中高筋混合小麦为原料,精制加工而成,其粉质洁白、细腻、灰分低、面筋含量适中。生粉通常用来软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可作炒菜时的调料,也可做凉粉,还可摊煎饼,主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。2、勾芡是借助淀粉在遇热...
怎样区分
面粉
和
淀粉
答:
从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。面粉 我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“
高筋小麦粉
”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中
筋粉
Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
面粉淀粉生粉
的区别
答:
面粉、生粉和淀粉虽然只有一字之差,但是区别还是很大的,是完全不同的物体。1、先说面粉,它是小麦去皮磨成的粉,主要成分
是淀粉
和蛋白质,
小麦粉
还区分为低
筋面粉
、中筋面粉和
高筋
面粉,主要区别就是蛋白质由低到高。在北方多用于主食,蒸馒头用中筋面粉,而包饺子、包子多用于高筋面粉。这里补充...
小麦粉
和
生粉
一样吗
答:
1、性质
小麦粉是
用天然生长的小麦通过加工而成,或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉。生粉也就
是淀粉
,原料可以是地瓜、木薯、土豆,玉米等,从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。2、成分 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合...
高筋面粉
和普通
小麦面粉
的区别
答:
高筋
面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。普通
小麦面粉
也就是中
筋面粉
,蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。2、使用领域不同 高筋面粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。中筋面粉一般都用于中式...
淀粉
,
面粉
,
生粉
的区别
答:
面粉:
面粉是
一种由
小麦
磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为
高筋
面粉、中
筋面粉
、低筋面粉及无筋面粉;生粉:严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡,北方称作团粉 具体区别:1. 面粉是用小麦,或者是别的谷物,经过脱皮碾磨成粉末之后而成;生粉也就
是淀粉
是由面粉里面分离出的蛋白质...
怎样区分低筋粉和
高筋粉
答:
高筋面粉是
指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可以叫做高筋面粉。高筋面粉是由硬麦磨成,它是面筋形成的主要原料。由于高筋面粉中蛋白质含量高,筋度强,因此颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,所以又...
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