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高筋小麦粉是生粉吗
定粉和
生粉
是一样的吗
答:
淀粉
透明度高、气味温和,可赋予其他酱料良好外观,淀粉也不会覆盖原有食物的味道。而
生粉
则没有这些特点。以上五点区别说明,生粉和淀粉还是有所不同的,只有了解了生粉和淀粉的具体用途,才有利于我们烹饪出更好,更美味的食物,再也不要傻傻的将生粉和淀粉搞不清了。在日常生活中只有说炒制的食物要...
低
筋粉是
什么?
是生粉
还是发酵粉?
答:
硬质
小麦
蛋白质含量高,一般用于生产
高筋粉
;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
啥叫成粉,和
生粉
有区别吗?
答:
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、
小麦淀粉
。是一种无筋的
面粉
,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的
粉筋
与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面 澄粉:其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去...
小麦生粉是
什么
答:
小麦淀粉是
从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离,但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉质量,目前已被马廷法所代替。小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、...
高筋粉
与低筋粉的区别是什么?
答:
高筋面粉
:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。 低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米
淀粉
(其它淀粉...
一般市面上卖的
面粉是高筋
粉还是低筋粉,
高筋粉是
不是营养最多?
答:
一般市场上卖的都是低筋粉。
高筋粉是
指面筋质含量高,面团劲大。要说营养一般低筋的好。当然普通粉最好不过。而面粉的筋性越高,加工的次数越多,营养越低
请问果珍粉平常在哪里可以买到?还有
淀粉
是不是“
生粉
”,如果不是那在...
答:
生粉
是淀粉
的另一名称,一般南方称淀粉为生粉。"果珍粉"大型超市均有卖,可以按照自己口味勾对,味道很好.但千万要到信誉好的市场购买,否则买到假货就不好了.
薯粉和
淀粉
和
生粉
是一样的吗?
答:
生粉就
是淀粉
,是不同的叫法而已,是统称。淀粉可以其原料不同来分类,而薯粉就是淀粉的一种,表明其原料是白薯或红薯。其它常见的淀粉类型还有土豆淀粉、玉米淀粉、
小麦淀粉
、栗粉、菱粉等。
淀粉
和
面粉
一样吗?
答:
粉面,主要成分也是
淀粉
,但是因用途不同,可以添加少量其它物质,如加入变性淀粉等。希望,以上对你有用。问题三:面粉和淀粉有什么区别吗 面粉: 我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“
高筋小麦粉
”之类的名称,千万不要晕头了!没错,它指的就是我们平常所说的面粉...
高筋面粉
发酵粉一样吗?
答:
(4)中
筋粉
:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用
高筋面粉
或中筋面粉再加入玉米
淀粉
也是可以做蛋糕的~低粉可以用面粉(千万不要用...
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