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怎样防止馒头起泡
馒头怎样
做才能不
起泡
答:
一、做馒头不起泡需注意如下:
1、馒头蒸好后不要搅火,不要掀锅盖,待彻底熟后一次掀开即可。2、水不要太多,火的大小也要适中
。3、不要加入太多发酵粉,蒸上后不要经常打开锅盖看。4、在揉馒头胚的过程加面粉揉匀,就不会出现起泡现象。二、原料:面粉500g,清水250g,酵母6g,白糖适量。三、做...
蒸出来的
馒头
老
起泡
,究竟是什么原因呢?
答:
然后在案板上撒少许干面粉后,慢慢的滴入碱水,边揉边加,以防“伤水”
,揉面既是为了将碱揉均匀,更是为了排出面团在揉制时产生的小气泡;揉制馒头胚与揉面是一样的道理,边一工序至关重要,不要赶急图快,必须花点气力揉制到位,不然会为馒头起泡留下了隐患。2.工艺上的疏忽 如果是馒头表面...
馒头
上面
起泡
什么原因造成?
答:
蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,
一定要避免大火
,均匀火候就可以了。3、
醒发湿度太大
蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了,在蒸馒头的时候,
面一定要揉均匀,还要放入适量发酵粉
,等它发了之后就做形,成形之...
馒头怎样
做才能不
起泡
答:
做馒头不起泡的秘方:
1、馒头蒸好后不要搅火,不要掀锅盖,待彻底熟后一次掀开就行。2、用湿布盖几分钟即可
。3、水不要太多了,火的大小也要适中才可以的.不要加入太多发醇粉,蒸上后不要经常打开锅盖看。4、在揉馒头胚的过程加了面粉(扑面)揉匀。洒的扑面和发过的面揉匀了就不会出现这样...
馒头
表面有气泡是什么原因,该怎么处理
答:
第一种,
笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的
,所以,推荐你醒好之后再蒸 。第二种,不用笼布,直接在蒸盘上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,再蒸。...
在家蒸
馒头
上气15分钟老是表面
起泡
,究竟是什么原因呢?
答:
所以我们再做馒头时,一定要避开火候,均匀加热。
馒头起泡
可能是因为湿度过大,因为我们在蒸馒头时,表面一定要揉得均匀,还要放入适量的泡打粉,等它发好后,成型后不要马上入锅蒸,也要让他 "醒 "半个小时左右再蒸,就不会有起泡现象了。馒头表面起泡的主要因素是面粉的质量,新面粉放置时间短,熟化...
蒸出来的
馒头起泡
原因是什么
答:
1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,
一定要避免大火
,均匀火候就可以了。2、面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些原因都会可能...
馒头起泡
的原因和解决方法
答:
馒头起泡
的原因:馒头发酵效果不好,在蒸馒头的时候,火太大气压过猛,馒头表皮不能缓慢完全收缩,多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡,从而形成气泡。解决方法:馒头已经气泡是不能补救了的,只能重新做,做的时候一定要把面团发酵好,蒸的时候也一定要注意火候。
馒头起泡
什么原因
答:
防止
蒸
馒头
起气泡的窍门:1、蒸馒头或包子时,面粉和水的比例一般是2:1, 但不同的面粉吸水率有差异,制作时根据面粉适当增减水的用量。2、冬天要用30度-40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面,以免把酵母烫死,面团发酵不起来。3、面团不要和得太硬,因为压面片时还要洒干面粉压进面片...
蒸熟后
馒头
皮
起泡
怎么避免?
答:
1.揉制得不够到位,一般是面团较硬,手工揉制比较费劲,可以再加入一点水,使你能轻松胜任,把面团揉匀揉透;2.饧发适度,如果饧发的时间不够,面质较硬时,也会皮瓤分离,造成
起泡
现象;3.蒸
馒头
的火力不宜过大,蒸制时火太大,大火烧开后中火再蒸20分钟即可。
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