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馒头用热水还是冷水和面
做
馒头用热水还是凉水和面
。
答:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水
。2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说...
和面
的水温是多少
答:
1,
冷水和面,水温在30℃以下
, 和出的面筋道 、爽滑, 适于煮、烙、煎的食品;2,温水和面, 水温在30~50℃, 和出的面柔中有劲, 成品不易走样, 适于蒸、煎的食品;3,热水和面, 水温在70℃以上, 面团柔软劲小, 颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品;4,100℃的开水和面, 面团有粘...
蒸
馒头用温水和面还是
用
冷水和面
馒头和面
方法
答:
1、在蒸馒头的时候,
不管是用温水还是冷水和面都是可以的
,不过一般和面之后,是需要发面的,而发面的快慢和温度有一定的联系,回影响到酵母菌的活性,所以为了让面发的更好,最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。2、要是夏天气温比较高的话,酵母菌里面的活性容易激发,那么用冷水和面是比较适宜的,...
蒸
馒头用冷水和面
好?
还是热水
和面好?
答:
和面分冷水,温水,热水
。一: 适合用热水面团制作的面食:热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
做
馒头和面
要加
温水还是冷水
答:
和面遵循冬暖夏凉春秋温就可以。
所以和面冬天加温水,夏天加冷水
。因为面头主要是靠酵母菌发酵,所以需要相对温暖的环境。而夏天气温高,所以凉水就好。冬天的时候,以水温略高于手的温度为宜。这样酵母菌可以更好的发酵,产生二氧化碳。这样会使蒸出来的馒头更加美味,更加虚软。
蒸
馒头热水
上锅
还是冷水
答:
一般
用热水
。一、舀三斤面粉倒入大面盆中。倒一大汤碗温的纯净水,如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右,加入一小勺白糖。二、加入酵母粉,然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意:绝对不能
用开水
活酵母粉,用开水的话会把酵母菌杀死,不会使面团发酵的。三、往面盆内倒入活匀的酵母...
和面
用的
温水
是烧开凉凉的吗?
答:
平时我们吃的面食主要有,
馒头
包子花卷饺子面条饼等。而这些主食,在和面时,也是有讲究的,面粉和水的比例,以及水的温度,还有面粉的种类,也是有区别的。一、先说说水温的不同对面粉的作用。1,
温水和面
温水一般指50-60度的水直接倒入面粉里和面。还有一种操作是,一部分面粉用沸水,一部分
用凉水
...
蒸
馒头用凉水还是温水
?怎么才能蒸出松软的馒头?
答:
应该是
用温水
比较好,我建议在
和面
的时候一定是先搅拌再浇水。另外一定要用力,时间不能够太长了。
馒头冷水
揉面
还是热水
答:
馒头使用冷水
揉面或者热水揉面都是可以的,水温除了可以影响面团发酵的速度,还能影响馒头的食用口感。一般来说,
使用热水和面
时,面团发酵的速度更快,但需要注意的是,水温不宜过高,水温过高的话会影响酵母菌的活性。和面虽然简单,但是要想把面和好,
还是
要注意很多细节,否则和出来的面是又软又粘的...
蒸馍
和面用热水还是凉水
蒸馍和面应该用热水还是凉水
答:
1、
用热水
蒸的是已经发酵好的
馒头
。
用凉水
蒸的是还没有充分发酵的馒头。2、蒸馒头的技巧:一般情况下,煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外,馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在抽屉的...
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