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馒头用泡打粉还是酵母粉
做包子和
馒头用
什么来发酵?
答:
做包子和馒头一般是用泡打粉来发酵的
。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。泡打粉根据反应速度的不同,分为慢速反应...
做
馒头用泡打粉
好,
还是用酵母
好?
答:
馒头用酵母好
。主料:面粉500克、糖80克。辅料:酵母5克、水250克。1、水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%,先少许温水。2、称量准备5g酵母粉,如下图所示。3、将酵母粉倒入倒入温水中,让其进行发酵,如下图所属。4、准备白糖80g,如下图所示。5、面粉倒下中间挖一个洞,放入酵母粉水...
蒸
馒头用泡打粉
好
还
发酵粉好
答:
北方吃馒头自己在家蒸的话,
一般都是用酵母粉
,也就是发酵粉。 泡打粉一般用来做蛋糕。 做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
蒸
馒头
一定要
加
“
泡打粉
”吗?
答:
不一定要,泡打粉是蓬松用的,用酵母发酵的也很好
,有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。酵母做馒头的用法与比例 1、用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为,要使酵母菌充分发挥...
馒头用
小苏打
还是酵母粉
馒头发酵时间多少最好
答:
馒头用小苏打还是酵母粉
1. 泡打粉。在我们的生活中同样是一种发酵粉,那么我们在使用泡打粉的时候一般都是用来做西式糕点,才会用到泡打粉,是用小苏打再配合上一些其他的酸性材料,并且在使用一些玉米粉为填充的白色粉末,那么泡打粉同样也属于一种化工的产品,所以通常情况下在制作蛋糕,饼干或者是其他...
做
馒头
放
泡打粉
吗?如果不放会怎么样?
答:
肯定是要放的,如果不放,蒸出来的就不是
馒头
了,就是纯粹的面粉团。放
泡打粉
主要是让馒头吃起来有韧劲,如果不放,就没有一个口感。
可以
用泡打粉
代替
酵母粉
蒸
馒头
吗
答:
做
馒头
时泡打粉可以代替
酵母粉
,但不建议长期
使用泡打粉
代替酵母粉;泡打粉是一种化学膨松剂,遇水产生反应,酵母粉是一种生物膨松剂,遇面产生反应,从健康角度来看,用酵母粉蒸馒头健康天然、营养丰富、口感好、易消化。一般建议蒸馒头时间为15分钟左右。但是蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同,...
泡打粉
和
酵母粉
哪个更好
答:
酵母有高糖酵母和低糖酵母之分,虽然都可以用,但做
馒头用
的一般都是低糖酵母,现在很多馒头房为了方便快捷,
泡打粉
和酵母混用,时间虽缩短了,但风味肯定要差一些。当然不用酵母也可以做馒头,自然发酵法做出来的口味也是最好的,但要经过好几道工序,还要用面碱除酸,太麻烦了。
酵母粉
如何保存 1、...
馒头
为什么要
用泡打粉
?
答:
统蒸馒头一般是采用醡头(老面)和活性干
酵母
,而一些馒头加工者,在实际中发现
使用泡打粉
和酵母一起醒面效果更好,这主要是泡打粉可以和酵母一样产生二氧化碳气体,蒸出的馒头不仅饱满个大,而且吃起来口感更加松软,所以越来越多的馒头加工者蒸馒头时开始使用泡打粉。蒸
馒头使用
的一般无铝双效泡打粉通常只有...
发面用了
泡打粉
,还要不要
用酵母粉
。
答:
1、
用泡打粉
做
馒头
,是化学作用,它不需要发酵,可即和即做.做法是将泡打粉与干面粉和匀后再加水和.(面团的软硬度要靠自己掌握,不宜太软)待面完全和好后,最好让面团膨润几分钟,这样做出来的馒头会更好一些.用于
酵母
做馒头,是生物发酵.于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖,让酵母尽快...
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