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蒸馒头用小苏打还是酵母
用酵母粉
发面还
用小苏打
吗
答:
1、用酵母粉发面需要加小苏打
。2、用酵母发面时,面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖,释放出水份,热量,及少量气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形成多孔洞。3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在,故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是...
用
酵母蒸馒头
还需要
放小苏打
吗?为什么?
答:
蒸馒头的时候放了酵母就不用再放小苏打了
,因为酵母和小苏打的作用是一样的,都是为了让面发起来。我国有很多人喜欢吃面食,尤其是北方人,一天三顿馒头都吃不腻,这就导致家里不能断了馒头。可是整日在外边买馒头要用不少钱,为了节省开支,很多人开始学着自己在家蒸馒头。幸好蒸馒头很简单,只要...
蒸馒头放酵母
还用
放小苏打
吗
答:
但是放上小苏打也是可以的
,并且小苏打对于酵母发面还有很大的辅助作用,能够在一定程度上加快发面,并且能够使得馒头蒸出来更加的蓬松。只是放小苏打和不放小苏打在味道上会有小差别,小苏打的碱味可以中和酵母发酵出来的乳酸味道,所以蒸馒头放了酵母之后放小苏打是根据自己的需求来决定的。单纯用小苏打能...
蒸馒头放
了
酵母
还要
放小苏打
吗
答:
一般制作馒头的时候加入小苏打是为了中和馒头的酸味
,并使面团发酵,让馒头变得蓬松。
蒸馒头用小苏打还是
碱
答:
1、都可以用
。在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸...
酵母
发面,是先
放小苏打还是
后放?
答:
答案是,酵母发面时应该先
放小苏打
,然后再加入酵母。这样做的原因是,小苏打在碱性环境下会释放二氧化碳气体,从而使面团膨胀变松软。而酵母则需要在稍微酸性的环境下才能发酵产生气泡。所以如果先
放酵母
再放小苏打,小苏打会中和掉环境中的酸性物质,导致酵母无法正常发酵。具体的操作步骤是怎样的呢?准备...
发面
用小苏打还是酵母
答:
1、当使用干
酵母
发面时,通常需要加入
小苏打
。2、酵母发面过程中,面团在酵母菌的大量作用下,会产生水分、热量和少量气体。由于面团具有一定的筋度,这些释放的物质会被面团组织包裹,形成多孔结构。3、然而,单独使用干酵母可能会导致面团带有明显的酸味。因此,许多人总结经验,发面后加入一些小苏打可以...
蒸馒头
为什么要
用小苏打
?
答:
蒸馒头
时
使用小苏打
(碳酸氢钠)作为发酵剂和调节剂,主要是基于以下几个原因:发酵作用:小苏打在加热或遇酸时会分解产生二氧化碳气体。在蒸馒头的过程中,小苏打与面团中的酸性物质反应,释放出二氧化碳,使面团膨胀,形成松软的馒头结构。这种化学反应产生的气体比
酵母
发酵产生的气体更快,能够在短时间内...
小苏打
能发面
蒸馒头
吗
答:
1、
小苏打
也能当作发酵剂使用,先将小苏打溶于水,然后和牛奶一起倒入面粉中慢慢揉成面团,放置在有温水的蒸锅中发酵2个小时,做成适当大小的馒头形状,继续发酵30分钟,最后直接在蒸锅中蒸20分钟即可,小苏打做出的馒头,吃起来更加的蓬松,有嚼劲。2、一般在
做馒头
时,都会选择
用酵母粉
制作馒头,用...
已经用
酵母
发好的面,
蒸馒头
时在放不
放小苏打
?
答:
是否需要
放小苏打
,要根据面团的发酵程度来判断。
小苏打是
用来中和酸的。如果面团发酵过头有了酸味,就需要放小苏打。否则,就是不用放的。
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