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馒头出坑什么原因
蒸
馒头
表面
坑坑
洼洼是
什么原因
蒸好的馒头表面坑坑洼洼
怎么回事
_百度知 ...
答:
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位
,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。2、
馒头的生胚没有揉均
,导致面团里后加入的干面没有揉匀,致使馒头成熟后表面坑坑洼洼的...
蒸
的馒头
表面有小坑不光滑
什么原因
答:
发酵不到位
面团制作好之后,通常需要进行发面,这样才可以使做出来的馒头香甜可口,要是面团发酵不到位,那么就会使得馒头不光滑,其次做馒头的时候面团一般是需要进行两次醒发的,第一次醒发完成后要揉面排气,把面团揉至光滑状态,上锅蒸之前进行第二次醒发,蒸出来的馒头表面才会光滑。火候掌握不好 蒸...
蒸
馒头
总是出现小
坑
是
怎么回事
答:
导致馒头上出现小坑的原因是冷凝水滴落到馒头上
。用蒸笼蒸馒头时,底层的水因为一直被加热,会吸热变成水蒸气往上蒸发,此时笼盖的温度低,当蒸发的水蒸气到达笼盖时,遇冷放热变成冷凝水滴落在馒头上,导致馒头上出现小坑。减少冷凝水滴落的方法有:1、笼盖选择高尖顶或者高圆顶的;2、锅沿搭上毛巾,...
蒸
馒头
上面有小
坑
是
怎么回事
答:
蒸馒头有小坑是锅盖不严漏气造成的
。馒头的面剂在发酵过程会产生二氧化碳气体,形成许多气泡。当放入锅中蒸的时候,随着温度升高,气泡受热膨胀,使馒头暄软,但如果锅盖不严,会进入冷空气,膨胀的气泡遇冷就会急速收缩,因此馒头就出现小坑了。
蒸
的馒头
表面有小坑不光滑
什么原因
答:
蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因:
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位
,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。2、
馒头的生胚没有揉均
,导致面团里后加入的干...
蒸
馒头
为
什么
表面有
坑
答:
3.
馒头
成品易老化、发硬、掉渣:面粉质量差,改用中筋粉。馒头成型时水分不足,适量水。搅拌不足,充分搅拌使面筋形成网络。发酵不足,使用发酵力强的酵母。4.馒头没有发起来:水温过高,酵母失去活性,用温水或者冷水和面。酵母过期,失去活性,更换酵母。5.馒头表面有气泡:醒发湿度太大,降低湿度。
蒸
馒头的
时候,为
什么
每次蒸
出来
都有小
坑坑
?
答:
以下是我的看法:一、可能是面粉不好
的原因
很多的人在蒸
馒头
的时候,选择的面粉如果不适合的话,就会出现馒头上有小坑
坑的
状况。所以,为了能够让馒头表面的
坑坑
消失,选择合适的面粉类型也是非常的重要的。一般我们在做馒头的时候,都会选择中筋面粉,因为中筋面粉的筋度非常的厉害,质量也很好,所以...
蒸
馒头
表面
坑坑
洼洼是
什么原因
答:
蒸
馒头
表面
坑坑
洼洼是
什么原因
通常情况下,制作流程规范的话是不会出现蒸馒头表面坑坑洼洼的情况的,但是在制作馒头过程中,发酵的时间不够,或者揉面揉得不够彻底的话就有可能会出现馒头蒸
出来
之后表面坑坑洼洼的情况。如何让馒头表面更光滑 1、面粉发酵时间 制作馒头前,面粉需要经过充分的发酵,...
蒸
馒头的
过程中,是
什么原因
让每次蒸
出来
都有小
坑坑
?
答:
蒸馒头的过程中,是
什么原因
让每次蒸出来都有小
坑坑
?一、在和面的时候,发酵粉没有撒均匀。很多人都喜欢吃馒头,软软的特别好吃,有些人还会放些糖,又有了一丝清甜的味道。很多人都喜欢在家里蒸馒头,尤其是过年过节的时候,感觉特别有氛围,家的味道就出来了,但是有时我们也会发现,蒸
出来的馒头
...
蒸
馒头
塌
坑
是
什么原因
答:
1、
馒头
发酵时间过长,蒸熟后没有了支撑力导致塌陷。2、醒发时湿度、温度过高,导致表皮起泡。3、蒸的时间过长,馒头一般上汽后18到22分钟;再闷3分钟。4、蒸馒头时火力、水气过大;导致涨的太快,气体把馒头表皮涨成一层皮,冷却后没有了支撑力导致塌陷。5、面粉质量不行。
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