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饨鱼加热水还是加凉水
炖鱼加热水还是凉水
答:
1、炖鱼是一道非常美味而且做法简单的家常菜,
我们在炖鱼的时候最好是用热水炖
,因为这样做出来的鱼口感更加鲜嫩,而腥味也会更小。2、我们平时在炖鱼的时候一定要注意不可中途加水,应尽量一次性将水加足,不然就会导致炖出来的鱼汤口感变差。若锅中的水实在不够的话,也只能酌情往锅中加入热水。3、...
炖鱼是
开水
还是冷水
答:
用冷水炖鱼
,鱼肉的外层蛋白在加温的过程中,可溶性物质会慢慢溶解到汤里,释放鲜味。(炖鱼过程中如果需要中途加水,加些开水就行,避免使用冷水,因为热胀冷缩的原理,鱼肉紧缩,使蛋白质溶解变得困难。)3、其他。一般炖汤的食材主要以肉类为主,肉类含蛋白质的量较多,蛋白质的主要成分是氨基酸,长时间...
炖鱼是用冷水
还是
热水
更嫩?大火还是小火?
答:
炖鱼的时候记得加冷水
,一直用火,这样才能炖出肉嫩的鱼汤。炖鱼前,鱼要用油锅煎,两面金黄,这样可以减少鱼腥味,鱼更紧实,更难散。4.加冷水会让鱼里面的蛋白质快速凝固,锁住鱼的鲜美,因为这个蒜香黄鱼不是用来煲汤的,我们只吃肉,所以用冷水。如果我们喝汤,我们需要加热水。加冷水会让鱼里面的...
炖鱼是用凉水
的还是
热水
炖?
答:
炖鱼凉水好
。凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解,汤的鲜度就明显降低了。
炖鱼冷水
好
还是热水
好?
答:
热水炖鱼比较好
。1、热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养,而且汤也白好喝。别用冷水。2、建议热水,和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小温度差不容易破坏食物的营养,做汤时,鱼先煎一下,煮出来的汤就容易变白了。3、最好使用热水...
炖鱼是
开水下锅
还是冷水
下锅
答:
炖鱼
应该用开水下锅。开水下锅炖鱼,可以使鱼肉更加紧致,最大程度地保留其营养成分。这是因为开水能够迅速使鱼肉表面的蛋白质凝固,从而阻止内部营养成分的流失。相反,如果
用冷水
下锅,鱼肉中的蛋白质会在
加热
过程中逐渐溶解到汤中,导致营养成分的损失。此外,用开水炖鱼还能使鱼汤更加浓郁,味道更加鲜美...
炖鱼用
开水
还是冷水
好
答:
炖鱼
一般
是加冷水
。使用冷水可以使炖鱼的时间更容易控制。当鱼放入冷水中时,水开始升温,逐渐将鱼肉
加热
至熟透。这样可以确保鱼肉受热均匀,避免因温度过高而导致外层过熟、内部未熟的情况发生。相比之下,使用开水可能会导致温度过高,煮制时间无法很好地掌控。并且冷水可以有助于保持鱼肉的嫩滑口感。在温度...
炖鱼
时,
加冷水还是热水
?如何才能做出奶白不腥的鱼汤?
答:
想要鱼汤做的比较好喝,而且没有腥味,首先要把鱼煎一下,鱼本身的水也要擦干净,在煎之前油温最好控制在八成
热
就可以了,其次在
炖鱼
的时候一定要放入
凉水
,等凉水煮开之后,做出来的鱼汤才会更加鲜美。需要注意的
是
在炖鱼的时候加水必须要加开水,一定不能加生水。另外对人的时候不要再
添加
味精、鸡精...
煮鱼
冷水
下锅
还是热水
答:
整条鱼煮鱼汤去腥的话,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。
加冷水
大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。如果
是
鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。如果家中没有...
在炖煮的时候需要来回翻动鱼身吗?应该
加热水还是加冷水
?
答:
通常我们炖鱼的时候,需要一次性补充足够的水。如果中途确实需要加水,可以选择
加热水
。另外,还要注意把鱼汤桌上的杂质和泡沫舀掉。想喝鱼汤,
加凉水
。如果只吃鱼肉,不喝汤,就需要把
水加热
。因为用热水炖鱼,蛋白质容易凝固,鲜味被锁在肉里,不会融入汤里。
用冷水炖鱼
,当鱼的蛋白质被慢慢加热时,...
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