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餐饮成本构成比例
餐饮成本
核算方法公式会计
答:
1.
菜品成本(元)= 原料成本(元)+ 调料成本(元)2.
成本毛利率 = (毛利 / 成本) × 100% 3. 销售毛利率 = (毛利 / 售价) × 100% 一、餐饮成本的定义 菜品成本主要由原料和调料成本构成。例如,一份青椒炒肉丝的成本计算如下:- 猪里脊肉:4元 - 青椒:1.2元 - 调味品:0.8...
餐饮
各
成本比例
是多少?
答:
3、材料成本:20%-25%
,高于25%会亏损。构成:由于生产、销售、服务统一在售价里实现,除了原料(主料、配料、调料)成本和燃料成本之外,其他费用,如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等,很难在售价里将其逐一划分清楚。餐饮业传统的习惯是
产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用
。经营管...
中小
餐饮
企业
成本
管理存在的问题及对策
答:
中小餐饮企业的成本一般由五项内容构成
,
分别是原材料成本、薪酬成本、管理成本、水电租金成本、税金成本
。其中,原材料成本占据了总成本比较大的比例,一般中小餐饮企业的原材料成本会占据总成本的70%左右。管理成本和税金成本相对较少,水电租金成本因地而异。所以,对于中小餐饮企业的成本管理工作,应该从原...
怎么控制酒店
成本
?
答:
餐饮行业经营成本分为菜品原料费、人工费和日常管理费等几个方面,其中,
原料费用一般占到60%—80%的份额,人工费用所占份额一般占5%—10%
,其他成本比例占10%—15%。成本控制首先要控制成本的主要方面,从占成本比例高的原料、人工等方面着手,只要牢牢地控制住成本占有比例较高的几个部分, 成本控制...
食品
成本
率是什么,
餐饮
行业食品成本率怎么计算
答:
因此,
餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用
。经营管理费用则另用百分比来表示,例如,用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。餐饮行业食品成本率的核算(计算):核算企业实际耗用的原材料、调料、配料成本等餐成本,应通过“营业成本”科目。领用材料时,借记“营业成本”...
餐厅成本
利润怎么算
答:
1、
餐饮业
净利润率一般为8-10%。 2、餐饮业“食材
成本
”为20%-30%(因此,我们抓平均食材成本为25%),餐饮营业税为 5.65%,即:毛利率=营业额(100%)-食材成本(25%)-营业税(5.65%)=69.35%; 以下例举:仙踪林,
餐厅
面积200平方米,装修及设备投入约为100万,租金50000元/ 月,租期为5年。月销售营业额20...
在
餐饮成本
和费用结构中,( )占的
比例
最大。
答:
【答案】:D
餐饮成本
是指制作餐饮产品和销售餐饮产品所支出的各项费用。其
构成
主要包括以下三个方面:①原材料成本;②人工成本;③经营费用。其中,原材料成本是餐饮生产经营活动中食品和饮料产品的销售成本,原材料成本占餐饮成本的
比例
最高,占餐饮收入的比重最大,是餐饮部门的主要支出,也是影响餐饮毛...
饭店
的财务分析
答:
c. 人工费用所占总
成本
费用
比率
因企业定位和所经营的菜系有很大区别,一般在20%-40% 之间。 (2) 低值易耗品与洗涤费用 a.
餐饮
企业低值易耗品是指单位价值比较低,使用期限比较短的劳动资料,如柜台、货 架、桌椅、衡器、不锈钢用品、陶瓷用品、铁制品和铝制品、维修工具、毛毯、口...
餐饮
产品的原材料
成本
由哪几部分
组成
答:
(一)价格的
构成
对于任何一种
餐饮
产品,其销售价格应能弥补必要的
成本
费用,并获取工定的利润。其价格构成由以下四部分
组成
:1、食品或饮料的成本:在计算成本时,一定要将净原料的费用除以净料率,可得净料的百分比。举例来说,如果净料是⒛%,那么制作一份烤牛排要净牛肉150g,进货价格是每公斤15元...
餐饮业
的
成本
分析要从哪几个方面入手?成本核算从哪里入手?
答:
经营管理费用则另用百分比来表示,例如,用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。一、 餐饮企业成本分类
餐饮成本
与其他成本一样,可以按多种标准进行分类。餐饮成本分类的目的在于根据不同成本采取不同的控制策略。餐饮产品成本根据其考虑问题的角度不同,分类方法也不同。其主要有以下几种不同的...
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