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食品营养学重点知识
食品卫生
与
营养学
答:
1. 食品安全:研究食品中可能存在的有害物质
,如细菌、病毒、寄生虫、毒素等,以及如何预防和控制食品中的有害物质对人体健康的影响。2.
食品卫生
:研究食品加工过程中的卫生措施,如消毒、杀菌、保鲜等,以及食品消费过程中的个人卫生习惯,如洗手、煮熟食物等,以预防食品污染和传播疾病。3.
营养素
:...
食品营养学
主要学什么
答:
食品营养学是一门研究食物与人体相互作用的学科,
其核心内容包括营养成分的分布、运输、消化和代谢等方面的知识
。学习食品营养学,主要侧重于文字记忆,虽涉及一些计算,但数学和化学能力并非必要条件。学习者需要掌握蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水、膳食纤维和维生素等基本营养素的功能,并能根据个体...
营养学
与
食品
卫生学有哪些主要研究内容?
答:
(1)食物营养:主要阐述食物的营养组成、功能及为保持、改善、弥补食物的营养缺陷所采取的各种措施
。近年来,植物化学物和食物新资源是这一领域的研究热点。(2)
人体营养
:主要阐述营养素与人体之间的相互作用。即人类的合理营养、营养不足、营养过剩以及特殊生理条件和特殊环境条件下的营养需求。(3)
公共营
...
食品营养学
的概念
答:
4. 营养素:是指对人体有营养作用的物质,主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类
。5.
营养价值
:表示食物所含营养素及其能量对满足人体需求的程度。6. 健康:世界卫生组织定义,健康不仅仅是没有疾病或不虚弱,而是指个体在生理、心理和社会适应三个方面的全面良好状态。
食品营养学
名词解释
答:
1、营养:这是指人体通过摄取食物、消化、吸收以及利用其中的营养物质,以满足生理需求的一个生物学过程
。2、营养素:这指的是食物中可以为人体提供能量、构成机体成分、修复组织以及进行生理调节的化学成分。3、营养学:这是研究食物中的营养素以及其他生物活性物质对人体健康所产生的生理作用和积极影响的...
公卫助理医师《营养与
食品卫生
学》考点:
营养学
基础
答:
一、营养(nutrition):指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。二、营养学:是研究营养规律及其改善措施的科学。
三、营养素
:指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。(1)宏量营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物。(2)微量营养素...
食品营养学
的内容摘要
答:
水分活度为0.4~0.5时,肉干的硬度及耐嚼性最大,增加水分含量,肉干的硬度及耐嚼性都降低。要想保持脆饼干、爆玉米花及油炸土豆片的脆性,避免糖粉、奶粉以及速溶咖啡结块、变硬发黏,都需要使
食品
具有相当低的水分活度。要保持干燥食品的理想性质,水分活度不能超过0.3~0.5。对含水量较高的食品...
食品营养学
名词解释
答:
2、
营养素
:指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。3、营养学:研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。
4、基础代谢
:指维持生命的最低能量消耗,即人体在安静和恒温条件下,禁食12小时后,静卧清醒时的能量消耗。5、宏量营养素:...
营养学
的基础
知识
?
答:
营养学的基础知识就是营养学是一门研究机体代谢与
食物营养素
之间的关系的一门学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述,可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、家庭、行业、健康、政策具有深远影响。美国属于分子领域的营养学代表,中国是整体营养学的代表,而日本兼备了两者的特点...
营养学
的基础
知识
有哪些?
答:
一、营养,二、营养素,
三、营养价值
。一、营养:1、人体摄入、消化、吸收、和食物中营养成份的动态过程。2、人体在生命过程中利用营养成分维持生长发育,组织更新和良好健康的动态过程。二、营养素:1、作为能量物质给人体提供热量。2、作为结构物质、构成集体和修补身体组织。3、作为调节物质:调节生理...
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