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风干鸡残忍制作方法
秘制
风干鸡
的
制作方法
窍门
答:
一、腌制 1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只。2.将老
鸡
(鸡要选择养了 一年的母鸡)宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐料,放入冷水...
秘制
风干鸡
的
制作方法
答:
风干鸡的制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净
。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和小蘑...
风干鸡
的
制作方法
与配方分别是什么?
答:
1、准备一只小公鸡。2、将仔细清洗一下,去掉残留的杂毛,然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分,以便下一步操作。3、将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点就行,如果没有,可以放,但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。4、将炒好的盐放凉,先把鸡的全身涂一遍白...
怎么
制作风干鸡
制作风干鸡的
方法
答:
1、食材:
鸡
10只,清水16.5斤,盐135克,白糖370克,味粉160克,鸡精25克,十三香25克,麦芽粉5克,葱姜25克,香料50克,香油10克。2、鸡去除内脏,改刀,泡水两小时,控干水分。3、在16.5斤清水中放入盐135克,白糖190克,味粉160克,鸡精25克,十三香25克,麦芽粉5克,搅拌均匀,放入葱...
风干鸡
的
制作方法
与配方
答:
风干鸡
的
制作方法
与配方如下:主料:鸡腿4只。辅料:盐适量、花椒适量、白酒少许。1、鸡腿洗净,擦干水分,用刀从中间划开一刀。2、加入盐、花椒、白酒,按摩一会。腌制24小时,中间翻几回,鸡腿腌透。3、用绳子捆住鸡腿,一根绳子两头各捆住一个,挂室外阴凉处晾三天,不要让鸡腿粘在一起,确保每个...
如何做
风干鸡
答:
大部分人制作
风干鸡
的方法都是先腌制,再风干,最后蒸制成菜。我觉得,这样做出来的菜肴口味一般,香味不浓,吃起来嚼劲也不足,所以我改良了风干鸡的
制作方法
,下面详细介绍一下以供大家参考:步骤1 腌制 1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出...
风干鸡
怎么做
答:
风干鸡
做法步骤:1、100斤宰杀好的土鸡(约20只),放入100斤水、10瓶花雕酒、1斤老白干酒、姜片、葱段、盐各适量,将土鸡完全浸没,泡3个小时;2、将泡好的鸡吸干水分,将盐3斤、干青花椒250克、老白干酒3斤拌匀,均匀抹在鸡身上,一层层封入大缸内,密封腌制24小时3、然后翻面,再密封腌制24...
风干鸡
是怎么
制作
出来的呀?
答:
风干鸡
的
制作方法
如下:食材:鸡肉1000g、香叶10g、干辣椒10g、桂皮10g、橘皮10g、花椒10g、姜10g。1、将鸡切成大的块状,均匀的抹上高度白酒,放随酱膨入碗中备用。2、锅中加入食用盐炒热,关火加入香叶、英露干辣椒、桂皮、橘皮、花椒继续翻炒。3、炒好放入碗中,加入五香粉搅拌均匀,倒入调料,...
自制
风干鸡肉
腌制
方法
答:
风干鸡
的
制作方法
如下食材鸡肉1000g香叶10g干辣椒10g桂皮10g橘皮10g花椒10g姜10g1将鸡切成大的块状,均匀的抹上高度白酒,放随酱膨入碗中备用2锅中加入食用盐炒热,关火加入香叶英露干辣椒。2、方法步骤 1浸泡将宰杀好的土鸡以5kg为例,放入称量好的水花雕酒白酒姜片葱段盐,将土鸡完全浸没,泡3个...
风干鸡
的
制作方法
答:
1.初处理:用喷灯将宰杀治净的白条鸡表面绒毛燎净,使鸡皮微微发黄、收紧。燎烤鸡身,使鸡皮收紧。2.腌渍 锅内下食盐、大红袍花椒(500克盐加入50克花椒),上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。将鸡表面依次搓上一层花椒盐。用小刀从腹腔开口处伸入,将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味(注意不...
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