牛肉面汤底料配方及制作方法答:牛肉面汤底料配方及制作方法如下:汤料配方:花椒,胡椒粒,茴香,草果,肉蔻,干姜,草蔻,荜拨,山奈,八角,丁香。制作的步骤:1、在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大火滚;2、调料粉不可过早放入骨头汤中,调料粉里面有好多带色的香料;3、调料粉不要熬,熬的时间长了,香料的味道会随着水分挥发。 抢首...
兰州牛肉拉面的汤料配方是什么?答:1、熬制汤底的时候,要选择新鲜的食材,这个样熬制出来的汤底才会味道鲜美,食材要处理干净,用水浸泡出血水和杂质,这样熬制出来的汤底才清。 2、食材要凉水下锅煮,牛肉要放在上面,避免糊底,烧开后浮沫一定要撇干净,这样熬出来的汤底才清,也可以根据自己的喜好放香料。 3、熬制汤底的火候要掌握好,想要汤清...