粉丝包的做法答:1. 先发面,一斤面粉,五克酵母,加入一碗水搅成絮状,开始揉成光滑的面团,天冷醒发2小时。2.粉丝开水泡发,准备一块肉,剁成肉沫备用,准备三瓣蒜,剁成沫备用。3. 起锅爆香蒜,加入肉沫翻炒,加一勺耗油,加一勺生抽,翻炒几下,加粉丝翻炒两下,加五香粉,加一勺盐翻炒几下,粉丝馅儿好了备用。4. 面醒发好后...
和面醒多长时间为好,为什么?答:如果动洞迅速回缩,说明发酵不到位,还需要继续发酵。如果一按,周围一都片随着塌陷下去了,也说明发酵过头了。3、拉开看气孔。将面团撕开,里面是大小均匀漂亮的蜂窝状小气孔,发酵完美。4、掂手感重量。 这一步是在二次醒发或者面食开火蒸之前的时候用的,膨胀变轻是标准。一般面团发酵好了,我们揉成馒头或蒸包之后,...
用酵母发面的面团,是在做好馒头后醒发呢还是先把面团发好再做馒头_百度...答:②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量3.馒头表面不白①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉4.表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快,可降低发酵温度②蒸汽不足,可用旺火急蒸③馒头成型粗糙,保持面...