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面粉里加什么才会筋道
面粉里加什么
可以使面更劲道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。3、小苏打:小苏打是碳酸氢钠,是一种弱碱物质,发面时在面里加入适量的小苏打,当上锅蒸的...
面粉里加什么
可以使面更劲道
答:
1、加入碱性物质:在面粉中加入适量的碱性物质,如小苏打或食用碱
,能够增强面团的弹性,使面条更加筋道。然而,这样做可能会导致面粉中的维生素B1流失,因此需要适当补充。2、加入
鸡蛋
:将鸡蛋清加入面粉中,可以增加面团的筋度,而蛋黄则能提升面团的滑爽度,减少粘连现象。3、蛋白质含量:面条的筋道程度...
和面加
什么
更
筋道
答:
1、包饺子面。
500克面粉加百分之50到百分之60的温水,放百分之2的精盐
,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮.2、
擀面条面
。500克面粉加百分之35到百分之40的温水,放百分之2的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易...
面粉中加什么
可以使面
筋道
,有弹性?
答:
在面粉中加入以下元素可以使面条更筋道、有弹性:1. 鸡蛋:鸡蛋中的蛋白质含量丰富
,能够增加面条的筋度和弹性。一般建议每500克面粉加入6个鸡蛋。2.
食盐
:食盐可以增加面条的韧性和口感,使面条更加筋道。可以根据个人口味在面粉中加入适量食盐。除了在食材方面注意,在制作面条的过程中,也有一些技巧可...
面粉里加什么
可以使面更劲道面粉里加什么更
筋道
答:
1、加入碱性物质:在面粉中加入适量的碱性物质
,如小苏打或食用碱,可以增强面团的弹性,使面条更加筋道。然而,这样做可能会改变面团的pH值,导致面团中的一些维生素流失。2、加入
鸡蛋
:将鸡蛋清加入面粉中,可以提高面团的蛋白质含量,从而增强面条的筋道。同时,鸡蛋黄中的卵磷脂有助于减少面团粘连,使...
面粉里加什么可以使面更劲道
面粉里加什么才会
劲道
答:
1.
加入碱性物质
:在面粉中加入适量的碱性物质,如小苏打,可以增强面团的筋道。小苏打在加热过程中会产生二氧化碳气体,使面团膨胀,同时与面团中的酸性物质反应,减少酸味,让蒸出的馒头既松软又劲道。2.
添加鸡蛋
:将鸡蛋清加入面粉中,可以提高面团的筋度。而蛋黄中的卵磷脂则能使面团更加光滑,减少...
面条里边加
什么
使面条即光滑又
筋道
?
答:
几种方法都可以的。1.和面时打入一个
鸡蛋
,鸡蛋中的
蛋白质含量
也是很高的,把鸡蛋打入到面粉中,和成的面团,自然蛋白质含量就更高了,显然面团的筋度也就随之变得更高了,做出来的面条自然也就更有劲道了。2.面粉中添加蓬灰,蓬灰也是碱性很强的一种添加剂,和食用碱的效果差不多,食用碱的作用就...
面粉里加什么
可以使面更劲道
答:
1、
加碱
:面粉中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。
2、加鸡蛋
:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。市场上卖的面条那么筋道是加了啥?面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你...
面
里放什么
调料会使面条更
筋道
?
答:
1、在无法改变面粉中
蛋白质含量
的情况下,往面粉里加入盐,可使面筋蛋白质之间的相互作用加强,面条更筋道,因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2、在面团中加入碱,也可使面条更筋道,但是会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。3、在和面时
加鸡蛋
,蛋清的蛋白质可增加面条的筋力,而蛋黄...
面粉
加
什么筋道
答:
1、
鸡蛋
等蛋白,最好是蛋清 2、
加盐、加碱
。3、蓬灰(拉面用)。4、强筋剂。面粉加上述东西有筋道。
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