炸酥肉要放些啥调料?答:1.制作浆糊时加入的清水要分批次加入,切勿一次加入,面浆糊的稀稠度不好把握,如果太稠就加面粉,反之太稀了,就要加入适当面粉,调成拉丝状面糊即可。 2.炸酥肉的时候,要大火将油温烧到180度左右,再放入肉炸,油温不够热,面将不容易凝固,导致粘锅现象。 3.酥肉片刚下锅时,面桨还没有凝固时,切勿翻动,要等凝固...
揭秘炸串的6大酱料看了就明白答:家用制作量少的话,可以把花生、瓜子、腰果等入净锅,加入适量的粗盐,小火慢炒成熟(用盐传热可以避免将坚果炒稀,而油炸的话则会磨成浆糊)。 02.炸串干料粉。 食材配比:孜然粉100克,辣椒粉100克,花椒粉100克,花生粉100克,芝麻粉100克,五香粉30克,3A香料1克,盐100 克,味精 50克,白砂糖 10克。 做法:将以...