77问答网
所有问题
当前搜索:
面团没有弹性一拉就断
做面包时揉
面团
,面团不能延展成薄膜,
一拉就断了
,这是
什么
原因?
答:
1、检查是否使用的是高筋面粉
。面粉的筋度不足,会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。2、
看看是否水加的不够,导致面团不够柔软
。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。3、揉面的时间不足,或者揉过头...
...揉不光滑越揉越散像是一点面筋也
没有
而且
一拉就断
答:
一个原因是水少了;另一个原因是发酵没发好
,下面介绍正确的做法:准备材料:面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g 制作步骤:1、引子用温水化开。2、引子水倒入面粉中,面粉中一定提前加入食用碱,打入两个鸡蛋,加入适量牛奶,开始不停地和面。3、把面和匀,静置盆中。4、一定...
我这个拉面为什么撑不开,一撑
就断了
,醒了10分钟就粘板子上了,原料没问...
答:
粘是肯定水多
。水多的原因可能是加水多了或一次加水多了,面粉筋道不足吸水太少,筋道不足可能是质量也可能是揉得不好方向混乱破坏了筋道,也可能是拉面剂水没有揉进面团导致筋道不足。当然室温太高也影响筋道的,例如30多度接近40度,可以用冰水。
为什么做拉面的时候,面
一拉就断了
。
答:
面一拉就断是因为面太软了
,而面太软可能是因为和面时水分用量不当,太少过于干燥,易断,太湿过于绵软,也易断,水分可根据实际调节,面团光滑不粘手,拉出来的面条才由韧劲不易断。因为当面的水分太多时,面条无论擀的时间再久,还是擀的厚点或是薄点,都是没有劲道的。想要拉面不断,就需要少...
做面包时揉
面团
,面团不能延展成薄膜,
一拉就断了
,这是
什么
原因?
答:
原因如下:
1、水加的不够
,面团不够柔软,水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。2、
面粉的筋度不足
,应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。3、揉的时间不足,或都揉过头了,这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态。面包,也写作麺包,...
我用酵母和泡打粉和面,
没有弹性
和韧性.有疆硬易断的感觉.请问面食高师...
答:
僵硬或是因为糖加的少了,因为酵母发酵必须要有足够的糖分,易断或是和
没有
揉到有关吧!这两种现象和和面机没得关系,只要有足够糖分加上把面揉光,你说的这些就会好了!希望能帮到你,因为没有亲眼见了你和的面,有可能说的不够全面!如果有什么问题可以继续问我噢!
夏天拉条子面,为什么不好拉
了
,特爱断,还很脆,请高手指点,是盐多了还是...
答:
从食材清单方面分析,夏天拉条子面容易断裂的原因可能是使用的面粉不对,或者
面团
中的水分不足。建议选择高筋面粉,并在和面时加入足够的水分,以保持面筋的
弹性
。此外,如果在面团中添加了过多的盐,可能会导致面团变得过于紧实,难以拉伸,容易断裂。因此,在食材清单中要适量添加盐,避免过多。从制作...
拉面
一拉就断什么
原因
答:
1
、拉面和面配方比例不对拉面之所以断,其实就是因为面条的柔韧性不足,面条发脆从而导致面条拉不长或断裂,可能原因是:(1)面粉没选好:面粉应选择蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉,
面团
的筋度越高,筋度高的面团其柔韧性就高。(2)盐添加的比例不对:盐是筋,碱是骨,拉面和面时,适当添加...
为什么自己在家做的拉面容易断?和面的时候有
什么
技巧?
答:
很可能是拉面的配方比例不对,或者是面
没有
揉好,都会出现这样的问题,或者是在拉面的时候手化是错误的这些都是影响制作拉面的因素。首先需要了解一下拉面容易断的原因是什么,可能在制作拉面的过程中技术含量是比较高的,很多人都不会正确拉手工面条的方法,所以就会出现这种情况。首先应该考虑一下拉面的...
为什么板面的面
一拉就断
答:
加的苏打少了。由于苏打是用来
发面
的,只有苏打够了才能使
面团
有劲道。苏打少了
没弹性
,
没有弹性
的面
一拉就断
。如何发面 先要准备好所做面食的用料。其中:面粉,发酵粉是必须的,而做包子,馒头所需要的面粉只要一般的中性粉就行。再把所需的白糖和发酵粉用温水化开后倒进面粉里面,化开的发酵粉...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
包子皮没弹性一提就断
怎么让和的面有延展性
发面没有韧性易断怎么补救
发完的面没有延展性
拉面拉不断的秘诀在哪里
发面越揉越粗糙怎么补救
面团一拉就断怎么补救
做包子面没韧性捏不起来
面粉放的时间长了和面没有劲道吗