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霉豆腐的做法及配方
重庆
霉豆腐
怎么做?
答:
做法
:1、买新鲜老
豆腐
沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。注意:1)豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。2)豆腐侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好,防止水分蒸发,然后用玉米叶盖住豆腐, 加盖放置于阴凉地方。2...
霉豆腐的制作方法和配料
是什么?
答:
1、准备三四块
豆腐
。2、沥干水的豆腐切成你想要的方块状,麻将大小即可。3、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中,常温下盖盖就可以。4、大概有一点点黄
霉的
时候就可以了,颜色也会发生变化。5、生姜洗干净去皮,然后切成细细的丝儿。6、再把切成丝的生姜用到切成细末。7、这个时候锅...
豆腐怎么做好吃,
霉豆腐的
家常
做法
答:
具体
做法
:1.准备洗干净的老
豆腐
一块控干水分,然后全部切成2cm左右的块。2.摆放在透气的笼屉里,上下两层要留一部分空隙,把笼屉放在盆里面,上面盖上锅盖,放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。4.取个空碗,里面加入适量的辣椒面、盐和花椒粉搅拌均匀...
冬天
霉豆腐的制作方法
答:
:首先将买好的
豆腐
洗净,晾干。找一个准备好的框子或木桶也行,上面垫上干稻草(没稻草用干净纸也行)。垫好后,把豆腐切成小方块状,均匀放在稻草上。
配料
准备:盐,高度米酒,辣椒粉,十三香粉,香油。摆放好后,再用盖子或找一条大点的毛巾盖上。一般发酵时间为一至两周,具...
做
霉豆腐
,豆腐一定要长白毛才能吃吗
答:
是的,
豆腐
长白毛是能吃的,一般
霉
好的豆腐都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌,只是它们的种类不同,比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害,但并不是所有的霉菌都对人体有害,相反,多数的霉菌反倒对人有益,比如:毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和...
腐乳(
霉豆腐
)怎样做
答:
4. 混合好调料,让
霉
好的
豆腐
块在调料粉里打一滚。5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中,加入凉白开和白酒,瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃,打开后要记得放入冰箱。折叠加工技巧 1、必须全部选用优质黄豆,不允许掺入其它任何代替品。2、采用传统工艺
配方
、自然发酵、发酵期和发酵...
怎样做
豆腐乳
答:
做法
1.在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的
豆腐
放在上面。2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸。3.把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。4.混合好调料,让
霉
好的豆腐块在调料粉里打一滚。5.把沾好调料的豆腐块码放在容器中,加入...
豆腐乳的
调料
配方
答:
霉豆腐的做法
1、将豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)2、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋和报纸隔开。3、菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵4、大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短)5、把所有调料放进碗...
霉豆腐
详细资料大全
答:
配料
发酵好的
霉豆腐
要根据个人的口味加入不同的佐料进行第二次发酵,如1:1 :0.3的辣椒面、盐、花椒面等等; 存放 做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存,再在上面淋上一层白酒,这样存放个一两年都不会坏,而且香,但一定要在坛子的边上放上水,防止空气进入,要不定期清洗坛子边沿。一般过一个月就可以吃,发酵时间越...
卤腐的腌制方法
答:
3、制酒卤腐:先将
霉豆腐
坯的表层水分于阳光下晒干(每100千克黄豆约得晒坯140千克);再浸酒、裹料,
配料
比例为:食盐18%、辣椒面6%、八角面1.2%、花椒粉0.4%。裹料后,将豆腐坯整齐、紧实地装入干净的瓦罐内,用棉纸扎口,腌1天后,因腐干下缩,需再装满,10天后,加入白酒,上撒一层盐和辣椒...
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