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隔天猪肉辨别好坏图片
如何
区分猪肉
的
好坏
视频时间 00:10
猪肉
挑选方法
答:
1颜色 猪肉的色泽是
鉴别
一块
猪肉好坏
的重要标准。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红 ,颜色均匀,肌肉有光泽,脂肪洁白。不安全的猪肉,往往肉色暗淡,脂肪缺乏光泽。比如说,注水肉的肉色比新鲜肉淡很多。看下图就能看出新鲜肉(0%处)的颜色是鲜红的,随着注水量的增加,肉体的颜色越来越淡,也越来越白。所...
怎么
辨别
肉的
好坏
?
答:
好的
猪肉
用手摸上去应该是显得干燥,手上只会有一点油腻;如果摸上去手上很粘手,猪肉会粘在手上,那就要小心是不是“注胶”肉;如果摸上去湿漉漉的,挤一挤会有血水流出,就要注意有可能是“注水”肉。文章
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6 如果大家怀疑自己买到的是撒碱的猪肉,可以用手掐一掐,加了碱的会损坏猪肉的纤维,...
怎样快速识别
猪肉
质量的
好坏
?
答:
1.闻气味 新鲜
猪肉
具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。2.是看脂肪:健康猪的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。(
图片
来源于网络)3.是看肌肉:健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉...
怎么
判断猪肉
是不是坏了?
视频时间 01:21
猪肉
怎么看
好坏
答:
首先看脂肪,就是我们平时说的肥肉部分,新鲜肉的脂肪通常都是白色的,而且看上去有光泽。而死
猪肉
或者劣质猪肉的脂肪会有一些淤积的血液,所以看上去是红色的。至于瘦肉部分,有人说颜色越深代表肉越好,其实并不是这样的。新鲜的瘦肉看上去颜色是淡红色的,而且色泽很光亮自然,让人觉得很有食欲,闻...
如何
鉴别猪肉
的新鲜度?
答:
1、不大新鲜的
猪肉
肉色稍暗,脂肪缺乏光泽,表面干躁或发粘,弹性差,指压后凹陷不能完全恢复原状,且带有酸味或氨味。2、变质猪肉 无光泽,脂肪呈灰绿色,外表粘手,新切面发粘,指压后不能恢复原状,且有臭味。肉内细菌已繁殖,不能食用。3、灌水猪肉 这种肉由于含有多余的水份,致使肌内色泽...
市场买肉如何认识
猪肉
质量的好怀?
答:
由于现在市场上的
猪肉
都是分部位销售,消费者不必自己去
辨别
,但了解它的特点对我们烹调会有些帮助。购买猪肉时更应该注意的是肉质是否新鲜。新鲜猪肉的表面有光泽,肉色鲜红,油脂洁白或略微淡黄。用手触摸,富有弹性,微显湿润而不沾手,且无异味。如果肉色发暗,油脂发浑,表面发粘又无弹性且有异味,...
怎么
判断猪肉
是否变质
答:
判断猪肉好坏
方法如下:1、看表皮和肌肉。好猪肉表皮没有疤痕,肌肉也很少有暗红色血液渗出,坏猪肉表皮有出血的斑斑点点,肌肉没有光泽,有渗出的血液。2、按压猪肉。好猪肉肉质紧密弹性较强,按压后会立即复原,坏猪肉因为肉质有一定程度的腐烂,所以按压后就凹陷进去了。3、闻猪肉。腐烂过度的猪肉一闻...
怎么
区分猪肉
质量的
好坏
?
答:
(1)肉色:肉的颜色主要决定于其中的肌红蛋白含量和化学状态。
猪肉
色的评定需在室内白天正常光度下进行。评定时间,新鲜猪肉在宰后1~2h;冷却肉样在宰后24h。评定部位在胸腰椎接合处背最长肌横断面。(2)嫩度:是肉的主要食用品质之一,是指肉在食用时口感的老嫩,反映了肉的质地,由肌肉中各种...
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