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重庆纸包鱼做法调料配方
重庆纸包鱼
的
做法
步骤
答:
1、沿着主骨两边各划一刀,让鱼身可以平整摊开。2、再在鱼身两侧划几条刀口
。3、撒上盐、料酒,腌制10分钟。4、泡姜切碎末,香菇、香芹、小米椒切碎,莲藕切小片。5、炒锅倒油烧热,油量比平时炒菜稍微多一些。油热后放入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果,姜蒜末,炒出香味。再加入1大勺...
纸包鱼
做的时候,鱼需要怎么处理才好?
答:
1、主料: 草鱼一条1500克,把鱼宰杀以后,去掉鱼鳞和内脏清洗干净 ,然后从背部开刀,去掉肚子里面的黑膜,清诜干净备用。2、
配料
: 干辣椒60克、青麻椒30克、永川豆豉30克、葱段50克(腌鱼用)、姜块用刀拍开(腌鱼用)、姜蒜片各15克(炒料用)、高汤500克。 藕片100克、千张片50克、土豆片50克。
纸包鱼
的
做法
及
配方
是什么?
视频时间 00:58
包鱼
的
做法
与
配方
答:
调料:纸包鱼底料50克、纸包鱼红油120克、调味粉50克
。备料 1、将鱼洗净,从肚皮或背脊切开,切花刀放入盆中加盐,料酒,姜葱腌制十五分钟。2、芹菜、窝笋、香菜、泡二荆条切段,洋葱切丝,藕切片或丁,泡萝卜、泡姜切丁或丝,大蒜切末。制作流程 1、电烤盘上铺上烤纸,洋葱和藕均匀平铺在摆烤纸...
纸包鱼
的秘制酱料
答:
一汤勺麻辣料,半汤勺蒜香复合粉,半汤勺花椒油,一平汤勺小米辣碎,红绿小米辣圈各一勺
。麻辣料的制作配方:半斤辣一点的辣椒壳,半斤花椒,香砂八九颗,香叶十几片,桂皮十几克,八角二十颗,白寇十几颗,丁香二十粒,两片白芷,加一勺红油小火炒香,晾凉打碎单独放起来。(打碎加入熟菜油泡着)
自制
纸包鱼
需要用的香料和
调味
粉有哪些?
答:
新鲜香料:除了调味粉外,还可以使用新鲜的香料,如姜片、葱段、蒜瓣、香菜等,这些香料在烹饪过程中能够释放出丰富的香气,与调味粉相辅相成。在制作
纸包鱼
时,需要根据个人口味和所需的风味来调整这些香料和调味粉的使用量。通常,制作纸包鱼时会先用一部分
调味料
腌制鱼肉,然后在包裹前撒上剩余的香料,...
纸包鱼
的
配方
视频时间 00:36
纸包鱼
的
配方
是什么?
答:
该
配方
包括菜籽油:豆油,老姜,大蒜,大葱,红葱头,洋葱,豆瓣,料酒,米酒,小米椒,香果,草果,白寇,红寇,香叶,香草,香毛草,紫苏,薄荷,三奈,丁香,砂仁,豆蔻,千里香,陈皮,大茴,小茴,八角,桂皮,毕卜,紫草,红油,辣椒,泡椒,小米椒,酸菜,姜末,蒜末,香辣酱,耗油,花椒,豉油,...
纸包鱼
的
做法
在哪里可以学到呀?
答:
豆豉味
纸包鱼
:锅内放入色拉油120克,红油120克加热,放入姜片20克,蒜末20克,豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味,放入芹菜丁220克,红椒丁50克,啤酒100克,味精8克,鸡精6克,香料粉5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,美极鲜15克,蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠,加入芝麻油10克,起锅浇在鱼身上...
纸包鱼
的
做法
与
配方
是什么?
答:
豆豉
纸包鱼
的
做法
1、鳜鱼一条洗净,鱼身划花刀加料酒,盐,腌制片刻。2、各种蔬菜配菜准备好清洗干净。3、
调味料
准备好。4、土豆去皮切宽条用油炸过沥油备用。5、香菇,开水煮上几分钟沥干水分备用。6、葱姜蒜切碎,芹菜,洋葱,青红椒切小粒,各种酱料混合。7、烤盘铺上一张油纸,底部放入炸好的...
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