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酸菜鱼的鱼肉如何滑嫩
酸菜鱼的
鱼片怎么做才能又
滑
又
嫩
?
答:
注意事项如下:酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑,
首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉
,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
酸菜
鱼片怎么做又白又
滑
又
嫩
?
答:
1、准备好食材 2、
酸菜
洗净切片,再浸泡30分钟左右 3、将整体鲢子鱼一剖三片,鱼骨切段 4、再削好鱼片放入盆中 5、倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 6、然后再滴放少许菜籽油封住,腌制20分钟左右 7、锅热后倒入菜籽油,爆香少许葱姜和蒜沫 8、放入泡好的酸菜煸炒 9、炒...
怎样
能让
酸菜鱼的
鱼片又白又
嫩
又
滑
的?
答:
1、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净
鱼肉
2、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片,鱼片的厚度控制在4毫米左右 3、片好的鱼片,放1汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片 4、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制20分钟 5、鱼头...
酸菜鱼
怎么做,口感好鱼片
嫩滑
?
答:
饭店里的酸菜鱼,为啥鱼片都这么滑嫩,而且还很完整?
秘密就在于鱼片的腌制
!要做一盘完美的鱼片,一定要在鱼片的腌制上下功夫!让鱼片吸饱水分,并且牢牢锁住水分,这样的鱼片口感才会好,顺滑又弹牙。如何腌制鱼片?1、清洗。先把鱼片放在水龙头下冲洗,洗干净表面的粘液,然后沥干水分。2、吸水。在鱼...
制作
酸菜
鱼片,
如何
让鱼片变得口感弹性
滑嫩
?
答:
想让鱼片嫩滑就要注意几点:买活鱼、用淀粉和鸡蛋液上浆、鱼片都下入汤里就可以关火
。做酸菜鱼要首先要准备石材食材:草鱼3斤以下、四川酸菜400克、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可。做酸菜鱼方法与步骤:...
酸菜鱼的
鱼片怎么做到
滑嫩
?
答:
鱼片不要切太厚,太厚煮的时间会变长,
鱼肉
容易变老。然后抹上淀粉上浆,为了保持水分,使鱼肉更
滑嫩
。
酸菜鱼
具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:白鲢 2斤、酸菜 适量、大葱 适量、花椒 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、淀粉 适量、植物油 适量、水 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量。一、第...
酸菜鱼
怎么做口感最嫩?大厨告诉你这三个关键因素简单易做。
答:
4,另一种方法。腌渍好的鱼片,直接滑油几十秒,铺在煮好的酸菜和鱼汤里就好,最后依然是爆油。现在来总结一下,想要酸菜鱼片
滑嫩
,要尽量做到这几点:
鱼肉
选料要新鲜;刀功要好、鱼片厚薄均匀;腌渍要好、蛋清和生粉上浆;下锅时间不能太长,“养”熟就好!
酸菜鱼
,一般用的最多的是:黑鱼、草鱼、...
酸菜鱼
味道可口,我们该
如何
把鱼片做
的滑嫩
Q弹?
答:
1、鱼鳞刮干净,去除鱼鳃,去除内脏。洗净后,从鱼尾的两边下刀,剔除鱼骨,然后把鱼骨剁成小段装入盆中备用,最后把鱼头剁开,取出
鱼的
牙齿,和鱼骨装在一起。2、取下来的两片
鱼肉
,用刀片成厚薄均匀的鱼片,注意厚薄适中,然后装入另外一个盆里。3、腌制鱼片。鱼骨里面放入胡椒粉、料酒、盐、去腥码...
酸菜鱼
开胃下饭,怎么做
鱼肉
才可以
滑嫩
Q弹?
答:
】随后捞出沥干水分。(3)在鱼肉中加入盐,鸡精,料酒抓制均匀,随后打入一个蛋清,抓打均匀,接着倒入适量生粉搅拌均匀,备用。鱼骨也用同样的方法来制作。【这样做的目的,一是有助于去腥,二是有利于
鱼肉鲜嫩
,蛋清与生粉都有形成保护层的作用,最大程度地保证菜肴的鲜嫩。】
酸菜鱼
(4)锅中...
酸菜鱼
怎么做
鱼肉
才
嫩
?
答:
酸菜鱼的
做法一: 材料: 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、 做法: 1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇
鱼肉
,另将鱼头劈开,鱼骨斩成 1.5厘米大小的...
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