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酸菜鱼片怎么腌制才嫩
酸菜
鱼的
鱼片怎么腌制
答:
酸菜鱼的鱼片腌制比较嫩的方法如下:
1、鱼片的厚度最好控制在4毫米左右,不能切得太厚,否则鱼片不容易入味
,而且煮的时间会根据鱼片的厚度变长,那么鱼肉就容易老;也不能切得太薄,否则鱼片容易煮散。2、鱼片切好后就是去腥,把切好的鱼片冲洗干净,放入碗中,加入姜葱、胡椒粉、料酒腌制5分钟,...
酸菜鱼片怎么腌制
又滑又嫩
答:
步骤:1、黑鱼去内脏,去腹黑,去皮,洗净。2、片成薄鱼片。3、葱、姜片加清水浸泡一小时,做葱姜水。4、蛋清和水淀粉倒入鱼片中。5、加少许盐、料酒,加入葱姜水,拌匀
鱼片腌制
一会。
酸菜鱼片怎么
做又白又滑又嫩?
答:
1、准备好食材 2、
酸菜
洗净切片,再浸泡30分钟左右 3、将整体鲢子鱼一剖三片,鱼骨切段 4、再削好
鱼片
放入盆中 5、倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 6、然后再滴放少许菜籽油封住,
腌制
20分钟左右 7、锅热后倒入菜籽油,爆香少许葱姜和蒜沫 8、放入泡好的酸菜煸炒 9、炒...
怎样
能让
酸菜
鱼的
鱼片
又白又嫩又滑的?
答:
1、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉 2、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成
鱼片
,鱼片的厚度控制在4毫米左右 3、片好的鱼片,放1汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片 4、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉
腌制
20分钟 5、鱼头...
做
酸菜
鱼时,
怎么才能
把
鱼片
浆的又白又滑又嫩啊?
答:
生粉适量 1、将买来的鱼洗净后放在砧板上切成
鱼片
。2、鱼片切好后加入盐和味精搅拌,搅拌到鱼片摸上去有粘滑感,再冲洗干净。3、将冲洗后的鱼片沥干水分备用。4、鱼片放入容器中,加胡椒粉和盐,搅拌至粘滑。5、再加入色拉油和生粉,搅拌均匀。6、这样鱼片就浆好了,可以用来做
酸菜
鱼了。
酸菜
鱼
怎么
做,口感好
鱼片嫩
滑?
答:
如何腌制鱼片
?1、清洗。先把鱼片放在水龙头下冲洗,洗干净表面的粘液,然后沥干水分。2、吸水。在鱼片里加入适量盐和清水,比例大约为1:2。然后轻轻拍打、揉捏鱼片,让鱼片把水分完全吸进去。3、再次冲洗。鱼片放在水龙头下再次冲洗3-5次,此时的鱼片看起来已经有些半透明了,然后再把水分沥干。4、...
做
酸菜
鱼时多加什么调料
才能
使做出的鱼肉
鲜嫩
无比更加入味呢?_百度...
答:
3、将切碎的鱼骨放入清水中数次,将鱼骨上的杂质冲洗干净,备用。再次清洗
鱼片
,挤出水,放在盆里,品尝。加入3克盐、2克胡椒粉和10克料酒。用手抓牢它。加入辣椒和料酒可以减少鱼的腥味。4、倒入一个蛋清,快速搅拌一把生面粉,继续搅拌和上浆,确保搅拌过程1分钟,然后放置10分钟。在
腌制
期间,我们将...
怎么
做
酸菜
鱼
才能又嫩
又滑
答:
注意事项如下:
酸菜
鱼的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,
腌鱼片
时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
鱼片怎么腌制
又滑又嫩
答:
鱼片腌制
又滑又嫩的方法如下:材料/工具:黑鱼、
酸菜
、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱、花生油50克、猪油20克、砧板、碗勺、锅具。1、将黑鱼骨和鱼肉分,清洗掉鱼身上的黏液后,将鱼肉斜刀切成鱼片,鱼骨剁成小段。2、切好的鱼肉用清水再次清洗,把鱼肉上的血水和...
制作
酸菜鱼片
,
如何
让鱼片变得口感弹性滑嫩?
答:
4、接着把片好的
鱼片
放在大碗里,然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后
腌
一会入味。鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多,否则会使
酸菜
鱼的汤汁变得混沌不清。5、再把炒锅加热后倒入植物油,再加入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香,然后加入野山椒、红泡椒煸炒出香味。...
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