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酸菜鱼怎么做嫩又滑
酸菜鱼怎么做
才能又
嫩又滑
答:
1、选择一条胖一点的,鱼刺少一点的鱼,清理干净。把鱼头和鱼身分开,鱼头劈成两半。鱼身上的肉整片剃下跟鱼骨分开。鱼肉片成薄片,鱼骨头剁成大块。2、鱼头,鱼骨跟鱼肉,分别清洗一下去掉血水和粘液,控水放置。3、控干水分开始腌制。分别在盆里放入料酒和盐,姜片抓匀,然后再放入一个蛋清,两大勺...
酸菜鱼
的鱼肉
如何滑嫩
答:
要让酸菜鱼的鱼肉变得滑嫩,
有一些技巧可以尝试:1. 选用新鲜鲜活的鱼:选择新鲜的鱼肉是关键
,新鲜的鱼肉本身就比较嫩滑。2. 鱼片处理:用刀切薄片,刀要保持锋利,切片时要保持刀与鱼肉之间的角度为45度,这样可以保证鱼肉切面光滑。3. 腌制鱼肉:将切好的鱼肉片用少量盐和生粉腌制一段时间(约15...
酸菜鱼
鱼肉
滑嫩
技巧
答:
7、之后准备
酸菜
汤(步骤略),等煮沸了之后,改用大火,将鱼肉倒入锅中,煮一到两分钟即可出锅,这样鱼肉
滑嫩
。
酸菜鱼怎么做嫩
答:
一般来说,想要做出嫩味独特的酸菜鱼,
首先一步就是要选用新鲜的鱼类
。新鲜的鱼肉含有大量的水分,而且鱼鳞骨软的鱼肉煮熟后也容易入味。另外,在去鳞剖切的时候可以选择在鱼皮上划三刀,便于更好腌制。2.酸菜用料的处理 择优选用优质的酸菜,较好不使用剩菜或长时间泡制的酸菜,因为这种酸菜含有大量的酸...
酸菜鱼
开胃下饭,
怎么做
鱼肉才可以
滑嫩
Q弹?
答:
】随后捞出沥干水分。(3)在鱼肉中加入盐,鸡精,料酒抓制均匀,随后打入一个蛋清,抓打均匀,接着倒入适量生粉搅拌均匀,备用。鱼骨也用同样的方法来制作。【这样做的目的,一是有助于去腥,二是有利于鱼肉
鲜嫩
,蛋清与生粉都有形成保护层的作用,最大程度地保证菜肴的鲜嫩。】
酸菜鱼
(4)锅中...
酸菜鱼
鱼片
怎么做滑嫩
答:
1、
酸菜鱼
鱼片
滑嫩
必需配料:鸡蛋清,淀粉 2、把鱼切成薄片并洗净以后,淀粉与鸡蛋清可以同时加入,也可以先加入鸡蛋清。最好是先加入鸡蛋清再加入淀粉,这样就比较容易搅拌均匀了。3、加入鸡蛋清和淀粉并与鱼片搅拌均匀后,即已经达到了满足鱼片滑嫩的要求。然后加入生姜、大蒜等常见做菜的配料即可。4、...
酸菜鱼怎么做
才好吃?有什么步骤是需要注意的?
答:
方法一:食材:草鱼,食盐,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,
酸菜
,大蒜,生姜,小葱,干辣椒,花椒,食用油,白糖,白醋,香菜 1.正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩,酸辣,非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼,或者直接准备草鱼片。准备适量的盐、胡椒粉、一个鸡蛋、一大勺淀粉、一袋酸菜、3~...
酸菜鱼怎么
腌鱼片才又
嫩又滑
呢
答:
此外,根据个人口味,还可以加入一些胡椒粉、鸡精等提味调料。举例说明,一份家常
酸菜鱼
鱼片的腌制方法可能是这样的:将洗净的鱼片沥干水分后,加入1勺盐、2勺料酒、适量生姜汁抓匀。接着,加入1个蛋清和适量淀粉,再次抓匀,腌制15分钟。这样腌制出来的鱼片,既
嫩滑又
入味,非常适合用来制作酸菜鱼。
怎样
能让
酸菜鱼
的鱼片又白又
嫩又滑
的?
答:
一、
酸菜鱼
鱼片
滑嫩
的具体做法和用料:酸菜鱼料包1袋、草鱼中段2斤、淀粉10克、蒜5克、姜片5克、干红椒2克、淀粉5克、料酒5ml、盐5克、油10ml、水1000、野山椒2克。二、酸菜鱼鱼片滑嫩的具体做法:1、草鱼片薄片。2、这一步很重要,鱼片滑爽的诀窍:用清水将鱼片浸泡2小时。3、清水浸泡后的...
酸菜鱼
的家常做法
视频时间 03:16
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