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酵母发面技巧和配方
发面
馒头的做法
和配方
答:
1、称量好所有食材。2、抓一点糖放入酵母里,倒入少量水搅拌一下,再静置五分钟。3、再将糖
,盐,酵母液慢慢倒入面粉内,边用筷子不停的搅拌,直至碗内无干粉状态,再放在硅胶垫上将面团揉光滑(约五六分钟左右)。4、揉好的面团放回大碗内盖上保鲜膜室温发酵。5、发酵至两倍大时就可以了。6、将发...
做小笼包子
发面技巧和配方
?
答:
1、提前准备500g小麦面粉,5-8g
发酵粉
留意:一般 小麦面粉
与酵母
菌的占比是100:1,小麦面粉最好高筋粉,酵母菌商场都是有卖。2、用温水兑化发酵粉,搅拌,静放5分钟 留意:温度:30℃上下,不适合太高,不然酵母菌易丧失特异性。 水流量:300g上下。3、把酵母水一点点的倒进小麦面粉中,边倒...
天冷做包子
发面技巧和配方
有哪些?
答:
技巧:1、面粉中加入白糖,能增加酵母的作用
。2、室内寒冷,可以用厚物将面盆包裹或放在有阳光、有热源的地方。3、温水发面。配方:
面粉200克、温水108克、酵母3克、白糖3克
制作方法:1、面粉白糖放入容器中。2、酵母加35度温水搅拌均匀。3、将酵母水倒入面粉中。4、一边倒一边用筷子搅拌,将面粉搅拌...
怎么用高活性干
酵母
做馒头啊??
答:
1、酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里
,用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、放到多功能锅的蒸架上,室温低的话,在蒸锅中加入温热水,让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右。6、具体时间,要视馒头胚的个子决定,看到发酵有1.5-2倍大了,才可以蒸...
简述用
酵母
菌
发面
的步骤?
答:
1,用温水把
酵母
,全部化开,把酵母搅拌均匀即可。2,把酵母水,少量多次,逐次添加到面粉里,先用筷子把面粉,搅打成絮装。3,面盆里没有干面粉后,就可以下手,揉面了。揉到手光,面光就算完成了。4,揉好的面,扣上锅盖,放到温度35度左右的地方,静置等待30-60分钟,中间多观察几次,
面团
体积...
如何用
酵母发面
9步用酵母发面
答:
1、准备好面粉,
酵母和酵母
伴侣,用碗装一勺白糖然后再装入40度左右的温水,倒入适量酵母在糖水里面不需要搅动。静止3分钟左右观察到表面融化成小泡状,如果下沉或表面没有浮起泡泡说明酵母不是活的就没有用,发出来的面也不能成功。水的温度不能太低也不能太高,不然都不行。2、把酵母伴侣倒一些在...
做包子500克面粉要放多少
酵母
粉和多少水
答:
面粉的发酵
技巧
一、选对发酵剂 1、
发面
用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干
酵母
粉。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块
面
...
用安琪
酵母发面
,最快
的方法
是什么?
答:
用安琪
酵母发面
①把安琪干撒在面里,用手把安琪与面搅合掺匀。②温水和面37°——40°(大约体温)③和(huó)好面后,用薄膜封好。④蒸锅底放些温水(40°左右)把面盆架在锅上,1小时面就发得别好。
1、
发酵面团
的种类有哪些?2、发酵面团调制的要领有哪些?
答:
例如:清糖面包
配方
中,500克标准粉,白砂糖60克,饴糖40克,鲜
酵母
的用量是10克;而水果土司面包,500克面粉,150克白糖,90克蜜饯,面包坯中,含糖量比清糖面包多—倍多,所以鲜酵母用量较多,达20克(上两例都是一次发酵)。(5)
面团
【常见的几种发酵
方法
:一发法,二发法,中种法】1. 一次...
用
酵母
怎么
发面
做馒头和包子?
答:
材料:中筋面粉、温水、白糖、酵母。馒头用
酵母发面
步骤如下(包子也是同样的步骤):1、将酵母放入温水中,如图所示,搅拌至酵母融化。2、把糖在面粉里搅拌,把面粉在水里搅拌。3、揉成光滑的面团,盖上盖子,在温暖的地方发酵1.5至2小时。4、发酵的面团增加到原来面团的两倍大小。手指浸在面粉里戳...
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