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酱牛肉不紧实
制作
酱牛肉
时,怎样能让牛肉的口感变得
紧实
些?
答:
1、首先将腱子肉的表面用温水清洗干净,放入大盆里,加清水没过牛肉,浸泡大概两、三个小时以上,期间可换两次清水,以去除其中的血水,这是做
酱牛肉
鲜嫩不柴关键的一步。2、将浸泡好的牛腱子肉凉水下锅,水的量没过牛肉,小火加热,给牛肉焯水,以达到去除肉表面的脏东西及杀菌的目的。3、焯水后的...
买的牛前腱肉做
酱牛肉
肉质松散太软了是牛肉吗?
答:
买的牛前腱肉做
牛肉酱
的话,松散太软的话也一不一定不是牛肉,因为它可能是由于你的制造过程中通过其他方式让他松散了,如果说正常做的话松散的话,那也有可能不是牛肉可以尝试一下或者通过其他方法鉴定一下。
酱牛肉
怎么做更
紧实
,切时容易碎,原来是少了这2个关键步骤
答:
提示:煮好后关火,盖好盖子,用卤料泡一段时间,最好能泡一个晚上,这样更入味。直接取出来吃也可以,要做冷拼的话就取出来,多放一段时间,这样肉就会变得很
紧实
,切的时候不容易碎。还要注意盐一定要最后放,不然
牛肉不
容易烂,反而会发紧发柴。第六步:制作蘸汁。取小碗,加入2勺辣椒油(或者...
酱牛肉
怎样能做的口感
紧实
不散烂?在家自制能操作吗?
答:
这个就是为什么人家饭店做的牛肉劲道,自己做的不好吃的一个原因,
就是因为酱料不同,其实好的酱料也会让牛肉变得口感更加的紧实
,不仅更好的入味,最重要的是劲道。三、储存 很多酱牛肉刚做好的时候,吃起来特别的劲道,放置一段时间就会变得很软,很没有嚼劲,其实就是没有好的储存导致的,最好用...
自己炖的
酱牛肉
一切就碎,是什么原因?
答:
煮的太熟,煮八成熟就行,吃的时候,切成片再炒一下!
对于优质的酱牛肉第一来说就是肉质要紧实
,切片的不会松散,切片处的颜色也成豆沙色,第二就是,肉质的酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴。第三就是刚出锅的酱牛肉色泽首先是酱红色。并不是所有的牛肉都适合用来制作酱牛肉的,制作酱牛肉应选择...
我炖的
酱牛肉
为什么一切就碎,而且肉特别柴?
答:
最好是牛前腱子肉,这样的牛肉里面筋膜多,酱熟后食用有嚼头,滋味足。而且因为筋多的原因,所以也不容易煮碎,也不会发柴。太瘦的
牛肉酱
后,容易出现一切就碎,发柴的现象。2.
酱牛肉
的火候和时间的掌握酱牛肉入锅后,如果一直用翻滚的汤酱,那么肯定会把牛肉煮散,导致酱好的牛肉一切就碎。酱...
酱香
牛肉
做好后不够软烂,那还能不能补救?
答:
酱牛肉
一切就容易碎大多是因为内部
不紧实
。一般牛肉卤好后,要在汤中继续泡2个小时以上(如果能泡一晚上当然最好了),随着酱汁与牛肉内部组织凝结为一体,然后再经过冷藏之后(晾凉后分袋保存,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏后食用,这样的牛肉外观更好),牛肉纤维就会收紧一些,其中的胶原蛋白也凝固了,这样...
酱牛肉
总是做的既松散又难吃,怎样做酱牛肉口感好又
紧实
?
答:
酱牛肉
做法步骤:1、先将准备的牛腱子用冷水浸泡2个小时以上,将血水浸泡出来。2、准备酱牛肉所以需要的香料:2克香叶、3克八角、5克草果、3克辣椒剪段、3克桂皮、10克黄冰糖、30克六月香豆瓣酱;3、将泡好的牛腱子冷水下锅,水量需要淹没牛肉,然后用大火将水烧开。4、等到锅里的水开,牛腱子...
卤
牛肉
为什么一切就碎
答:
酱牛肉
一切就容易碎那是因为内部
不紧实
, 不管用牛腱子,还是其它部位酱或者卤牛肉,要想一切不碎,这一点是很关键的:不要当时切!
做
酱牛肉
,掌握哪些技巧,才能酱香红润,
紧实
饱满不散不柴呢?
答:
【家庭
酱牛肉
】准备牛腱子肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、小茴香,桂皮、草果、食盐、白糖、黄豆酱油、酱豆腐、豆瓣酱,白酒等。【做法】一第一泡:用清水浸泡 ⑴做酱牛肉要选对牛肉,不能用牛腩、牛里脊,要用牛腱子肉,口感才有嚼劲。牛腱子肉撕掉表面筋膜,切成大块,放入清水中,加入一勺食盐,...
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