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酱块子是什么做的
如何做东北农家酱
酱块子
答:
黄豆
。配料 盐,水。做法 1、先把黄豆用锅煮熟,然后搅碎,不是特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣。2、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的。3、当六个面都晒好,用纸包上放一段时间,里面基本上是干,等待发酵。4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成...
一斤
酱块
几斤水几两盐
答:
东北小酱块的原料是纯黄豆
,一斤酱块子是5斤干黄豆做的,隔好以后的重量在4斤到6斤之间,5斤左右,一块酱筷子放水10斤(要是酱干还可以在加一斤左右水)盐要1.6斤(无典粒盐)。在制作的时候,把酱筷子刷干净,掰成小块,晾一晾水,大约半小时左右放入缸里,加上盐加上水,头俩天把盐打化...
酱块子
最佳发酵温度
答:
大酱块子是一种传统的发酵食品,主要制作材料包括玉米面和黄豆
,把黄豆泡好烀熟然后捣碎做成这样的块子,然后放在阴凉干燥处发酵,最后掰碎加盐和水放到缸里再次发酵,就做成了东北特色黄豆大酱,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以所谓的东北大酱对现代人来说就是...
大酱的做法家常做法 大酱如何做
答:
8、取一个小盆或者一个盒子,取一些豆碎放入里面压紧压平,然后倒扣出来就成了板砖一样的块状,称为
酱块子
(圆形的椭圆形的都可以),一般是一斤做一块,不要做得太小那样里面发酵出的油少不香;豆碎如果太干不爱成型可以放一些刚才锅里煮豆子的汤,千万不要弄稀了做不成酱块子。9、将做好的...
大酱的做法,东北大酱
怎么做
好吃,东北大酱的家常做法
答:
2. 时间选择在立春前后,
也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块
。3. 把
黄豆
挑洗干净,用水泡18-24小时,然后用高压锅(最好是26cm高压锅,每锅5斤半豆)烧开,保持15-20分 钟再烧开一次,即可将黄豆烀烂。4. 待高压锅降压后,打开锅盖,把里面的水倒出控干,把烀烂的黄豆揉成块,一锅(5斤多...
东北人都好大酱这一口儿,那么东北大酱
是怎么做的
呢?
答:
那么,将吃剩下的
做成
造型,用报纸包裹起来,放到阴凉的地方,存放起来,让其自然氧化与发酵,就是
酱块子
了。 发酵过程中,酱块子会散发出臭臭的味道,如果非要形容一下的话,那么这个味道就类似于臭脚丫子的味道了! 等到酱块子发酵完成,将其拿出来,洗去外表的白毛和其他杂质,然后掰成小块,最后看起来就像……狗屎一...
怎样在家自己做东北大酱?
答:
制作
酱块子
用小盒或者小碗酱碾碎的豆子装进去压实,然后倒出来形成酱块子,不要
做的
太小就可以了。弄好之后放凉,然后放置到一旁晾上一两天的时间,直到表面干爽。再用干净的纸包起来放到温暖屋内发酵。发酵好的酱块子会长毛,说明就可以制作大酱了,没长毛就说明没发酵好。下酱(东北的叫法)东北...
几月份做
酱块子
?
答:
一般二月份做
酱块子
。二月份的气温和环境都适合空气中菌群繁殖,有利于发酵。如果气温太高,容易腐败,发霉长毛。东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做得比较多的方法,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。大酱可以调节食物的咸淡,...
东北农家做大酱的方法?
答:
6、去掉包装,将
酱块
放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛。7、晒干的碎酱坯放入罐内,将750克水洗盐加水烧开融化,去掉洗出来的脏沫沫,倒入罐中,继续加水至10千克。8、用做豆腐用的白棉布,盖好,捆住。9、用酱杵子自下而上,从外向内画圆捣酱,每天分两次不低于200下。10、酱坯越捣越碎。11、一...
南方
什么
时间做
酱块子
。(
黄豆
制作),
答:
注意加水铰。5.铰碎的
黄豆
。6.将铰碎的黄豆按形。7.按成长方体,注意将块用手端起朝面板轻轻摔下,摔去里面的空气,每个面都要重复做,让酱块紧实。8.看,越来越实。9.做好3个酱块,放置阴凉处2-3天晾干表面,再包上白纸,放 阴凉处任其发酵,等来年农历4月初8以后做酱。
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