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酱块子是什么做的
做酱的
方法与步骤
答:
在房梁上,或在炕稍锅台的犄角找个热乎地方放在哪里,等待发酵。每块之间距约一寸,人口多的人家,酱块多时可以分层摞起,但以细木条隔开,约一周时间将酱块调换位置 继续贮放如前。发到一定的程度,里面都长白毛了才好。等到农历四月二十八。这时把发酵好了的
酱块子
洗刷干净。掰开成一小块一小块的...
楼房发酵
酱块子
,湿度不够,在酱块子上喷水可以吗的方法
答:
不能。
酱块子是
不能通过喷水来提高湿度的。不想太快干巴,酱块要不能太小,至少要在5斤到6斤豆做一
块酱
。酱块太小不能保持水分,因楼房温度都比较高,没等发酵完好酱块就干巴了。另外,酱块要用报纸或是黄纸透气的纸包。酱块子要想发酵好的话,要将做好的酱块子晾凉,再晾一天或者一夜,...
东北盘酱<用玉米面、豆面
做酱
引子>那种
怎么做
!
答:
2、将泡好的黄豆放在锅里,加水并盖紧锅盖,用文火煮大约两三个小时,在煮的时候要经常翻锅,防止煮糊,黄豆煮煮熟后搅碎(不用特别碎,留有些半颗的豆瓣也可以)。3、把搅碎的豆子放进一个四方形的盒子并用力的压豆子,然后把盒子翻扣过来,慢慢得让豆子滑出来 。4、将压制好的四方体
酱块
用刀...
东北大
酱块
几天开始长白毛
答:
东北大酱块发酵的时间大概是在一个半月左右的时间就开始长白毛了。大酱是有益菌发酵后制成的,只要发酵过程中没有受到污染,就是安全的。在发酵成半成品的过程中,也就是在最后拌上水入缸再发酵一次就可以吃(这时也可在吃,但就是味道不好)前。扩展:一、千万要把
酱块子
晾晒好,把里面的黄曲霉菌...
盘
酱怎么做
???
答:
主料:黄豆、自制酱引子(玉米面制成)辅料:盐 1、清洗黄豆,把坏掉的黄豆挑拣出去。浸泡5小时。2、将黄豆煮熟,煮的过程大约要2.5小时,文火。经常要翻锅,不要煮糊了,然后搅碎,直至只有少量半粒的就行。3、将搅碎的豆子放入一个盒子,用力压豆子,然后让豆子保持形状扣出来。4、将
酱块
平均...
酱块
长
什么
颜色毛正常
答:
长白毛是正常的。做酱块长绿毛和黑毛不正常,一般酱块上会产生白色的菌霉,有利于酱块的发酵,但绿毛属于绿曲霉,黑毛属于黑曲霉,这两种霉都不利于身体健康,因此长出绿毛和黑毛的
酱块子
不能继续食用,需要扔掉。做酱块时,要挑选颗粒饱满的大豆,将其清洗干净后放入锅中煮熟,然后用工具将其碾成...
怎样下大酱 下大酱的方法
答:
烀酱豆之前,要把挑好的黄豆用清水浸泡,使它胀开,这样豆子易烂。烀酱豆时要放上适量的水,烧开锅后用文火慢慢地煨。烀好的酱豆黄中透红,带有黏性。然后把烀好的酱豆
做成
一
块块
四方形的坨,俗称
酱块子
,用纸包好,密封实了,放到干燥处发酵。这就万事俱备,只待下酱了。到了阴历4月18日下酱...
东北人为
什么
爱吃大酱?
答:
现在来看这个理论并没有
什么
科学依据。大酱是以大豆蛋白酶为主的微生物发酵过程,大酱经过多日的发酵,大豆蛋白分解为各种氨基酸,植物的第一道鲜味就是这里出来的。 以前农村做
酱块子的
数量有一个说道,平年酱块子数量是双数,闰年酱块子数量是单数,现在随便做几块都行,农历四月开始下大酱,一般选择四月初八、四月十八...
东北的黄豆焖
酱
制作方法
答:
用牛皮纸,黄纸也可以包好黄豆块。一定要用纸,不能用保鲜盒,纸透气,方便水分挥发。包好后放入冰箱保鲜室,大概1-2个月(北方是在冬天
做的
,所以不用放保鲜室,放到阴凉干燥处就可以了)1-2月后黄豆块就低温发酵好了,看外表有层白色的菌毛,捏起来很硬。这时候就成为
酱块
了。取出撕开包裹的纸...
东北大酱快几斤合适东北
酱
快几斤合适?
答:
东北大
酱块
儿一般他们都
做的
是五斤的。也就是五斤肉的那种大块隔起来比较好一些当然也有小块的一般三斤左右的。也有。
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