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酥皮五仁月饼馅料最佳配方
怎样用电饼铛做
酥皮五仁月饼
?
答:
1.馅料做法:将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中,用擀面杖擀碎放入容器中,
加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀
,和至可以握成团即可。2.将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团。3.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。4.将水油皮和油酥分成12等份。5....
酥皮五仁月饼
的做法
答:
月饼皮,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克
,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水55-70克,辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,...
老式
酥皮五仁月饼
的做法
答:
老式
酥皮五仁月饼
的做法如下:1、油皮材料放入盆内,先用筷子搅拌均匀,再用手揉成面团,盖保鲜膜静置半小时。2、油酥材料放盆内筷子搅拌成团,盖保鲜膜静置。3、静置期间准备好
馅料
,芝麻,核桃,花生仁烤熟切碎,也不用太碎,有点颗粒感才好吃。糯米粉小火炒熟。4、所有馅料放盆,水量酌情添加,搅...
五仁月饼馅料
好
配方
(五仁月饼馅料是用什么配方做的)
答:
1.冰肉做法:白肉切硬粒,用开水煮开、控干,添加白砂糖2一茶匙和高度酒1一茶匙翻拌腌留宿便可
。2.五仁能够选择自己爱好的种类,冰肉也能用糖冬瓜替代或省去,如省去要适度提升果干分量才可维持原材料的配对。3.月饼馅料的实际分量要似乎各有的饼模尺寸而定,我的是新号饼模,皮和馅的占比是2:...
月饼
皮和
馅
的比例多少
答:
广式月饼比例为2:8,为便于操作3:7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为:皮15克,馅35克
。广式五仁月饼的具体做法如下:主料:面粉300克、转化糖226克、糖桂花30克 辅料:熟花生100克、大杏仁100克、核桃仁100克、熟芝麻40克、熟腰果100克、葡萄干50克、熟南瓜仁60克、熟糯米粉130克、熟...
酥皮五仁月饼
食材明细
答:
制作
酥皮五仁月饼
,首先准备水油皮面团所需材料:普通面粉150克,黄油60克,细砂糖25克,水42克。然后准备油酥面团:低筋面粉100克,黄油50克。接着准备丰富的
馅料
:腰果、大杏仁、核桃、花生、黑芝麻、瓜子仁、葡萄干、冰糖、山楂果脯、蜂蜜、黑芝麻糊、香油、砂糖、白酒。制作水油皮面团时,将普通面粉...
酥皮五仁月饼
怎么做好吃又简单,做法图解
答:
低筋面粉 :200 水 :125 猪油 :40 普通面粉 :250 辅料
五仁馅
:适量 具体步骤 第一步 1.将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.将两种面团覆盖松弛20分钟.第二步 2.将两个面团...
苏式
五仁月饼
怎么做
答:
1、食材:水油皮部分中筋面粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋面粉60克、玉米油30克、
五仁馅
200克、蛋黄液少许、黑芝麻少许。2、在放中筋面粉的盆中加入水、植物油、糖,拌均匀,揉至光滑细腻的面团为止。3、再将油酥材料拌至成团。4、将油皮、油酥面团包上保鲜膜松驰15分钟。5...
拿酥
月饼配方
答:
五仁馅
:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉),熟油35克,凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)
五仁月饼
做法大全 1、转化糖浆中加入枧水,搅打均匀...
苏式
五仁月饼馅
的做法,苏式五仁月饼馅怎么做
答:
馅
:果仁(南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻)180克;蜂蜜100克;棉糖60克;水30克;普通面粉80克;糯米粉80克;橄榄油40克 苏式
五仁月饼
的做法 1、水皮料混合搅拌,醒30分钟。2、油皮料混合搅拌,醒30分钟。3、五种果仁分别烤熟,加蜂蜜,加糖浆(水+棉糖熬成)。4、2种面粉(普通面粉+...
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