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酒店调味料大全
酒店
用的
调料
有哪些
答:
最佳答案
调料:食盐 味精 鸡精 鸡粉 盐焗粉 咖喱粉 麦芽粉 汤粉 孜然粉 十三香 五香粉 吉士粉 嫩肉粉 食用碱 香料:八角 香叶 桂皮 孜然
草果 香果 罗汉果 白扣 三奈 丁香 砂仁 甘草 枝子 排草 老扣 甘松 陈皮 筚拨 香茅草 千里香 小茴香 香草等等 种类频多 酱料:豆瓣酱 泡椒酱 海鲜酱 排骨酱 柱候酱...
在较好的
酒店
厨房里一般有那些
调味料
答:
各种调味料的作用 (一)液体味料
酱油:可使菜肴入味
,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油
:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)
:菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。
米酒
:烹调鱼、肉类时添加少许...
酒店
用的
调料
有哪些
答:
5、
蚝油
蚝油主要用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要...
饭店常用的
调味品
有哪些?
答:
浓缩调味汁有 家乐浓缩鸡汁 劲霸鸡汁为主\x0d\x0a酱料类有海天的柱候酱
海鲜酱 沙茶酱 沙爹酱 烧烤酱 排骨酱 有味知源的干锅酱 香辣酱 黄豆酱 北京的甜面酱 辣椒酱有老干爹 ;老干妈 阿香婆 郫县红油豆瓣酱 李锦记红油豆瓣酱 李锦记XO酱 蒜蓉辣酱酱等等 香辛料有味知源的...
饭店常用的
调味品
有哪些?
答:
塔牌花雕酒这些使用的最多的料酒
。 浓缩调味汁有 家乐浓缩鸡汁 劲霸鸡汁为主 酱料类有海天的柱候酱 海鲜酱 沙茶酱 沙爹酱 烧烤酱 排骨酱 有味知源的干锅酱 香辣酱 黄豆酱 北京的甜面酱 辣椒酱有老干爹 ;老干妈 阿香婆 郫县红油豆瓣酱 李锦记红油豆瓣酱 李锦记XO酱 蒜蓉辣酱酱...
大厨四宝都有什么
调料
答:
大厨四宝将凝心聚力、开拓进取。通过市场发展战略、品类覆盖战略、平台运作战略。努力把名菜名吃品类、鸡精鸡粉品类、火锅品类、烧烤品类、
酒店
复合
调味料
品类推向全国。通过品牌战略、活动支持、市场服务、商务考察等一系列措施,树立联盟商的市场主体地位,与联盟商凝心聚力成为一家人。把中国烹饪协会名菜名吃标准...
中国的
调料
有那些?
答:
现代
调味品
中,复合调味品很多,由盐、酱油、醋、白糖等单一调味品组成。比较常见的有:糖醋汁、鱼香汁、臭酱、芥末酱、咖喱油、辣椒油、葱油、花椒油、坏油、虾油、蟹油、大豆油、蒜油等。
调味料
详细资料
大全
答:
调味品
产业:方便调料蓬勃发展 行业发展奠定繁荣基础。 我国调味品产业的增长率每年都在10%以上。中国调味品产业整体销售收入已经从2003年的380亿元人民币,发展到2007年的1300亿元。根据中国商务部最新分析报告显示,国内
酒店
和餐饮销售在2008年第一季度上升了23.6%,达人民币3687.3亿元。同时,2008年首个季度,已有168个海外...
鸡精的配料表
答:
鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合
调味料
,鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于味精。鸡精是一种复合...
求特色卤味
调味
配方
答:
制作:1、锅内放入色拉油,烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香,放入C料大火烧开后小火熬20分钟,取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包,放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时,用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨,放入B
料调味
即成。 特点:色泽红亮,口味咸中微甜。适用范围:可以用来卤制鸭头、鸭脖子、...
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