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配菜的作用是什么
配菜
也叫___,是介于___和___之间的一道重要工序。配菜分为两种类型...
答:
一种是主料配菜,即根据主料的质地、风味特点,配上各种调配料,
以达到去腥、增香、解腻等目的
;另一种是调料配菜,即根据烹调的需要,将各种调料进行搭配,以调制出各种不同的口味。
配菜在烹饪中具有非常重要的作用
,它不仅影响菜肴的口感和外观,更直接关系到菜肴的营养价值和健康程度。因此,在烹饪过...
配菜
有哪些
作用
,有能解答的吗?
答:
配菜在确定菜肴的质和量、色、香、味、形、营养价值和成本方面起着至关重要的作用
。除了刀工、火候、烹调技术和调味等因素外,配菜的选择和各种原料的配合比例也影响着菜肴的质量。因此,配菜者需要根据规格和配合比例来投放原料,否则就会影响菜肴的质和量。配菜还能够决定菜肴的色、香、味、形。不同的...
简述
配菜的
重要性
答:
以主辅料配搭或多种颜料配搭来确定菜肴颜色和增添色彩的,都必须赖于配菜者配搭好原料
。菜肴的味道,
固然最后靠烹调的调味起主要作用
,但菜肴的各种原料,有其固有的味道,合理、恰当的原料搭配,能使主味突出,反之则冲淡与排斥菜肴美味。如烧鱼配适量的姜丝、葱丝、红辣椒,能去鱼腥味,使鱼的鲜味...
配菜的作用
?
答:
配菜就是根据菜肴品种和各自的质量要求,
将经过刀工处理、 两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使其成为一份完整的菜肴 原料
。配菜的恰当与否既关系到菜肴的色、香、味、形和营养价值, 又决定整桌菜肴能否协调。
配菜
有哪些
作用
,有能解答的吗?
答:
4. 恰当的配菜能够增强或改善菜肴的色泽、香气和味道,同时影响菜肴的形态。5. 例如,烧鱼时搭配姜丝、葱丝和红辣椒能够去除鱼腥味,增强鱼的鲜味。6.
配菜的
艺术还体现在塑造菜肴的视觉效果上,如“酿金鲤虾”中使用熟火腿肉作鱼鳍、青豆作鱼眼,以达到美观的造型效果。7. 营养均衡是现代饮食的重要...
配菜是什么
意思?
答:
配菜是指在烹饪过程中,为主菜增添口感和营养价值的辅助性食材。配菜不仅能丰富味道,还能使主菜更具色彩感,视觉效果更佳。合理地选择配菜可以达到平衡膳食
的作用
,让我们更健康地享受美食。特别是在西餐中,
配菜的
重要性更显著,因为其多重功能使得餐点更加成功而完美。在选配菜时,需要根据主菜的味道...
西餐里的
配菜
究竟有何
作用
?
视频时间 01:08
刀工
配菜
在烹调中有几种
作用
?
答:
另外,发芽的土豆、未煮透的四季豆、腐败变质的鱼虾、死甲鱼等所含毒素严重危害人体健康,必须剔除。刀工处理则使原料达到正式烹调所要求的程度。高超的刀工技艺不但使原料更容易成熟,而且还具有一定的审美价值。
配菜的作用
更不可忽视。首先,由于现在的配菜过程尚未实现精确计量配制,所以分量的控制完全由...
牛肉上加上
配菜
起
什么作用
?
答:
一、
配菜的
意义配菜也称配膳,就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素,将刀工处理好的原料或经整理,初加工后的原料加以有机组合,使之烹制后成为一份完整的菜肴。配莱是紧接着刀工的「项程序,·是刀工与烹调之间的纽带,是菜肴的设计过程。因此刀工与配菜亦可统称为冲切配"。配菜可分为热菜的配菜和冷菜的...
西餐
配菜有什么作用
?
答:
西餐配菜在西餐中扮演着重要的角色,它们不仅为餐桌增添了色彩和美感,还为整个用餐过程带来了丰富的口感和味道。西餐
配菜的作用
主要体现在以下几个方面:增加口感层次:西餐配菜通常包括各种蔬菜、水果、豆类、谷物等,这些食材的口感各异,有的鲜嫩多汁,有的香脆可口,有的软糯绵密。通过搭配不同的配菜...
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