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配菜和附加菜一样吗
配菜
是什么
答:
配菜
是指烹饪过程中用于搭配主菜的材料和菜品。配菜是在烹饪过程中非常重要的一环,它指的是在主料之外,为了增加菜肴的口感、色彩和营养价值而搭配的辅料和其他食材。配菜可以是一种或多种食材的组合,其作用在于丰富主菜的口感和味道,同时提升整体菜品的视觉效果。配菜的选择和搭配通常根据主菜的特点、...
主
菜和配菜
是什么意思
答:
主菜意思为宴席中最主要的一道菜。
配菜
即根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。
西餐里面的starter、appetizer、garniture 、salads 、side dish都是什...
答:
1.starter/appetizer:开胃菜 食用时间通常是主菜上菜前或连同主
菜一
起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜,其蔬菜沙拉目的是为了刺激味蕾,以达到增加食欲等功用。2.salads:沙拉 蔬菜沙拉是一道 以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮...
配菜
是什么!!!
答:
配菜
是把加工之后的多种原料进行合理的配搭,使之成为一款菜式。潮州菜的配菜一般由砧脚(潮州菜厨工工种之一)负责,高级菜肴多由头砧兼管,普通菜常由帮砧负责。二、热菜配菜的重要性 烹饪原料经过刀工处理之后,在进入烹制之前,还要经过配菜这一中间环节。掌勺的厨师,烹制什么菜肴,配什么料,都由配...
女生所说的主食、主
菜和配菜
有什麼分别?
答:
配菜
,一般餐厅都会有小推车循环推着售卖的,你看到自然就知道啦。如果不是餐厅要就要视情况啦,不
一样
的东西会套用不一样的概念,主食可以视为在精神或是生活中受益良多的人,主菜可以视作志趣相投的人,配菜可以当成偶尔给予快乐的人,这个只是个比方,主要看你问的是哪个,希望能帮到你 ...
配菜
是什么
答:
配菜
根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到成桌菜肴能否协调。a、突出主料 配制多种主辅原料的菜肴时,应使主料在数量上占主体地位。例如"炒...
配菜
有哪些
答:
配菜
种类丰富多样。配菜指的是烹饪过程中,对主菜进行搭配的一些辅助食材。根据菜系和地域的不同,配菜种类繁多,大致可将其分为以下几类:一、蔬菜类配菜 在烹饪中,蔬菜是常见的配菜之一。如青菜、西红柿、黄瓜、辣椒、洋葱等,这些蔬菜不仅可以增加菜肴的色彩,还能提供丰富的纤维和维生素。二、肉类配菜...
西餐工艺中
配菜和
主菜的搭配原则
答:
配菜
是将经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,形成一个(或一桌)完整的菜肴原料。恰当的配菜对于菜肴的颜色、香气、味道、形状和营养价值有直接影响,也决定了成桌菜肴是否协调。以下是配菜的一些基本原则:1. 量的搭配 - 突出主料:在有多样主辅料的菜肴中,应确保主料的数量占主导地位...
海底捞备菜员和
配菜
的区别
答:
职责区别。海底捞备菜员的职责主要包括切菜、
配菜
、装盒、洗碗、洗抹布、清理台面、清理下水沟、补充备菜等工作。负责准备海底捞所需的各种原材料和食材,以及为后续的烹饪和服务做好各种准备工作。而海底捞配菜员的职责则是根据顾客点菜的品种,准备相应的配菜,如蔬菜、水果、调料等。需要按照规定的配菜...
早餐中餐晚餐该吃些什么
配菜
原则
答:
1
.一般菜的
配菜
。 以原料分量来区别时,配菜有单一料的配合、主料与副料的配合以及不分主副料的配合3大种类。 (1)单一料 单一料系指由一种原料构成的菜肴。一般而言,几乎所有的原料都可以单独成菜。因只使用一种原料,无需其他原料的配合,所以做法极其简单。然而,采取单一料时,要突出原料的长处,掩盖短处。因为...
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