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过桥米线的主要原料
求正宗
过桥米线的
配表配方
答:
原材料: 光肥母鸡半只(约750克)
,光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花各少许。将鸡鸭去内...
制作
过桥米线
有哪些需要注意的?
答:
1.选材:过桥米线的主要原料是米线、高汤、鸡肉、鱼肉、豆芽、香菜等
。在选择食材时,要选用新鲜的原料,保证食材的口感和营养价值。米线要选择优质的大米制成的,高汤要用鸡骨、猪骨等熬制,鸡肉和鱼肉要选用新鲜的,豆芽、香菜等蔬菜要洗净备用。2.刀工:在处理鸡肉、鱼肉等食材时,要注意刀工的运用。...
过桥米线的
配料有哪些?
答:
过桥米线的配料有:豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮
。过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由
汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片
、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。是主食,即用水略烫过的米...
云南
过桥米线
有哪些制作要点?
答:
选材:过桥米线的原料主要包括米线、高汤、鸡肉、猪肉、鱼肉、豆芽、青菜等
。米线要选择优质的大米制作,以保证口感爽滑;高汤要用鸡骨、猪骨等熬制,汤色要清亮,味道鲜美;鸡肉、猪肉、鱼肉等要选用新鲜的食材,以保证口感和营养价值。准备高汤:将鸡骨、猪骨等放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后撇去浮...
过桥米线是什么粉做的
过桥米线的原材料
介绍
答:
1、过桥米线中使用的米线由两种制作方法,
分别是用大米发酵后磨制的酸浆米线和直接用大米磨粉并用机器挤压而成的干浆米粉
。2、过桥米线是云南滇南地区特有的一种食物,其主要由汤、片、米线和佐料四部分组成,米线以细白、有韧性者为好
过桥米线
中都加了哪些调料,自己能不能做出那个味道?
答:
过桥米线
主料:米线 辅料:虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜 调料:盐、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法;1、 坐锅点火倒油,将油烧热;2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油;3、 坐锅点火倒入高汤,开锅后加盐、鸡精倒入碗中,倒入切好的肉片...
米线的
配料
答:
1、主料:优质稻米400克(制作米线的原料)2、汤料:
光肥母鸡半只
(约750g)、光老鸭半只(约750g)、猪筒子骨3根、火腿。3、鲜料:猪脊肉、鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼(黑鱼)、水发鱿鱼、鹌鹑蛋、香菜、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱头、豆芽菜、蘑菇。4、调料:味精1g、芝麻油5克、...
过桥米线
和土豆粉区别
答:
过桥米线是云南特色美食,
主要原料
是米线、鸡肉、鸡蛋、蔬菜等,制作时将煮熟的米线放入热汤中,再加入各种配料,如切成薄片的鸡肉、鸡蛋等,最后撒上葱花和香菜。
过桥米线的
特点是鲜美的汤底和丰富的配料,吃的时候需要将配料放入热汤中煮熟后再食用。而土豆粉是一道传统的湖南特色小吃,主要原料是土豆粉...
正宗的云南
过桥米线
是怎么做的?配料有哪些?还有高汤是怎么做出来的?
答:
原料
配方:上等籼米(多少不限,制
米线
用)。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料)。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是
过桥
用鲜料)。胡椒粉、味精、食盐。制作方法:将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成...
制作
过桥米线
之前需要考虑哪些因素?
答:
选材:
过桥米线的原材料主要
包括米线、高汤、鸡肉、鱼肉、猪肉、蔬菜等。在选择这些原材料时,要注重食材的新鲜度和品质。米线要选择优质的大米制成,高汤要用新鲜的骨头熬制,鸡肉、鱼肉、猪肉等要选择新鲜无腥味的,蔬菜要选择时令的绿色蔬菜。刀工:过桥米线的制作过程中,刀工是非常
重要
的一环。将鸡肉...
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