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豆腐王怎么做豆腐脑
豆腐王怎么做豆腐脑
答:
5.点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内酯用少量冷开水溶解。用量:做老豆腐时1千克浆加30克内脂,嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。 静止15分钟即成
豆腐脑
。
豆腐脑
的做法
怎么
做出新鲜好吃的豆腐脑
视频时间 00:22
用
豆腐王
点
豆腐脑
泄十万火急
答:
1、
豆腐脑
:将内酯1两8钱用冷水2斤或最后滤得降至室温的2斤清浆溶化好放入缸底,将桶中90至95度热浆连续冲入缸中心,冲完浆后不用搅拌即盖缸保温成脑。注:冲浆时间要一直冲缸中心,不能乱冲,速度要快,以使浆、内酯充分混合反应,否则,出浆眼,水花。一般在15至20分钟成脑。牛奶脑做法同...
豆腐王做豆腐脑
的方法和标准
答:
3. 加石膏水:在煮熟的豆浆中加入适量的石膏粉,石膏粉需要事先用少量温水调匀。加入石膏粉的量应根据当地的口味和所需的
豆腐脑
嫩度来调整,避免过多或过少。4. 静置:将石膏水倒入豆浆中后,迅速搅拌几下,然后静置5-10分钟,让豆腐脑形成。制作豆腐脑需要时间,因此需要耐心等待。5. 成形:静置...
用
豆腐王做豆腐脑
,一斤豆子需要用多少水呢?
答:
步骤:先将黄豆浸泡六个小时,泡软,然后用豆浆机打成豆浆
。将豆浆煮沸后,温度降到85摄氏度,放入内酯慢慢的搅拌几下即可,也可以放石膏粉,就用水把石膏粉调成汁,然后豆浆煮沸后温度降到95摄氏度,然后一边搅拌豆浆,一边加入石膏汁。点好的豆汁盖上盖放置15分钟就做好了豆腐脑。卤汁配方:干木耳用...
二斤豆子放多少
豆腐王
做成豆花
答:
150黄豆洗一下,用水泡一夜,泡好的豆子加入1300克清水,用榨汁机打成豆浆,用过滤网过滤掉豆渣,用小火在锅里煮开3-5分钟,一袋
豆腐王
加一点水调成卤水,豆浆85°度左右倒入豆浆里,凉拌均匀,放置15分钟左右,
豆腐脑
就成了。提前泡好的裙带菜和木耳(或者是紫菜),擦点胡萝卜丝,锅里加水烧开,...
豆腐王做豆腐脑
的方法
答:
步骤:1.首先我们要将100g的黄豆放在盆中,将一些杂质挑拣取出,然后进行清洗干净,倒入清水浸泡一晚上的时间,直到泡发,泡发好之后的黄豆我们能够明显看出体积会变大,第二天清晨我们将其捞出来清洗干净控干水分备用。2.将泡发好的黄豆倒入豆浆机中,开始打发,倒入大概是黄豆的7倍水量,然后我们要按...
豆腐王怎么做豆腐脑
答:
如何制作
豆腐脑
:1. 准备原料:选择表皮光滑、无皱褶、粒大而薄、豆脐颜色浅、含油量低的大豆。将大豆清洗干净后,根据季节调整水温进行浸泡。春秋季在10℃至20℃的水温下浸泡12至18小时,夏季在30℃左右的水温下浸泡6至8小时,冬季在5℃的水温下浸泡约24小时。浸泡时,每24小时更换一次水,用水量...
用
豆腐王做豆腐脑
,一斤豆子需要用多少水呢?
答:
1.
豆腐脑
的制作以大豆为主要原料,通过加水研磨并加热的方式制成。一般来说,制作一斤豆腐脑需要200克大豆和1600毫升水。2. 制作豆腐脑的材料包括大豆、清水和凝固剂(如内酯)。具体需要准备的是100克黄豆、500克清水和约1克内酯。3. 制作过程首先将黄豆浸泡6小时至软化,然后使用豆浆机将黄豆制成...
豆腐脑
怎样做嫩滑爽口,求求高人指点指点
答:
还有就是过滤豆浆渣用的纱网要达到220目,目数越高豆渣过滤的越干净,做出来的
豆腐脑
越细嫩。再教你
怎么
放比例,一斤干黄豆放10斤水磨成豆浆(泡干黄豆的水不计算在内),要10克
豆腐王
(豆腐王不能太少,少了点出来的豆腐脑不成形,多了有一股涩味)。把磨好的豆浆烧开(生豆浆不烧开到100度有...
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