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豆腐和冻豆腐有什么区别
冻豆腐和
一般
豆腐有区别
吗
答:
首先,
冻豆腐相比鲜豆腐更容易保存
。豆腐是高蛋白、高水分含量的食物,很容易生长微生物,在温度适宜时很快就会出现发粘、出水等现象。在以前,物质匮乏的年代,过年过节吃块豆腐,已经是一种享受了,而鲜豆腐的保质期又很短,为了延长它的保质期,有些家庭会把豆腐泡在水里;有些家庭会把豆腐煎一下...
冻豆腐和
豆腐营养成份
有区别
吗?
答:
没有区别
。鲜豆腐含有丰富的水分,其中的水溶性营养素,比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失,反而不如
冻豆腐好保存营养
。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在,能及时锁住鲜豆腐中的汁液,保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失,其实只要在豆腐没化冻之前下锅与新鲜蔬菜...
鲜
豆腐和冻豆腐的区别
答:
营养成分、口感
。1、根据查询下厨房网显示,
鲜豆腐口感偏软糯,豆制味更浓,冻豆腐口感偏硬,豆制品味道淡
。2、鲜豆腐随着水分流失会减少营养成分,冻豆腐可以完全锁着水分,营养成分更高。
冻豆腐和
鲜
豆腐有什么区别
?
答:
冻豆腐味道更鲜美豆腐的营养成分非常丰富
。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔,有的互相连通,有的闭合成一个个小容器,这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性,在4℃时,它的密度最大、体积最小;到0℃时,...
普通
豆腐与
“
冻豆腐
”
有什么区别
?
答:
普通豆腐冰冻了就是
冻豆腐
,冻豆腐吸水、吸味,普通豆腐不容易进味,因为冻豆腐上面会产生很多小孔,和面筋差不多的感觉
做
冻豆腐与
做鲜
豆腐有什么区别
答:
首先,
冻豆腐相比鲜豆腐更容易保存
。豆腐是高蛋白、高水分含量的食物,很容易生长微生物,在温度适宜时很快就会出现发粘、出水等现象。在以前,物质匮乏的年代,过年过节吃块豆腐,已经是一种享受了,而鲜豆腐的保质期又很短,为了延长它的保质期,有些家庭会把豆腐泡在水里;有些家庭会把豆腐煎一下...
豆腐和冻豆腐
为何结构
不同
答:
冻
冻豆腐
是将鲜豆腐置于低温(0℃以下)条件下冻结而成。冻豆腐化开后,原来的细嫩豆腐变成蜂窝状,吃口也由细嫩变成柔韧耐嚼。新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪...
豆腐与冻豆腐
答:
新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。
冻豆腐具有
孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不...
冻豆腐和
鲜豆腐的
营养区别
答:
鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂,这些成分都不会因冷冻而减少,相同重量的
冻豆腐
比鲜豆腐水分减少。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔,
有的
互相连通,有的闭合成一个个小容器,这些小孔里面都充满了水分。冻豆腐孔隙多,弹性好,相比新鲜的豆腐,更有嚼劲。豆腐经过冷冻,会产生一种化解脂肪的酸性物质,...
冻豆腐
比普通豆腐好吃吗?冻豆腐好吃的烹饪方法
有哪些
?该怎么做?_百度...
答:
豆腐经过冷冻后发生了物理变化,小孔变成冰孔隙变大,成了蜂窝状,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞。这样
的豆腐
吃上去的口感很有层次。相比于普通豆腐,
冻豆腐的
营养价值几乎并没有损失,除此之外,冻豆腐经过冷冻后,比普通豆腐多了一种酸性物质,这种...
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