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请简述八大菜系的特点
八大菜系的特点
答:
特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻
。广东菜系 特点:
烹调方法突出煎、炸、烩、炖
等,口味特点是爽、淡、脆、鲜 湖南菜系 特点:
注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜
,尤为酸辣居多。福建菜系 特点:
以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜
。
安徽菜系
特点:
以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究
...
八大菜系特点
答:
1、鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜、以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味
。2、
川菜
调味多变、菜式多样,口味清鲜浓重,善用麻辣调味。3、
粤菜
选料精细,清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处,兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。4、
苏菜
用料严谨、注重配色、讲究造型...
中国
八大菜系的特点
答:
1. 鲁菜:讲究清汤
,突出原汁原味,口感清淡。2.
川菜
:以油重味浓著称,善于使用辣椒和花椒。3.
粤菜
:菜肴色泽鲜艳,口感多变,注重原材料的本味。4.
闽菜:色泽美观,讲究刀工,口味多变
。5.
苏菜
:以鲜香酥烂为特点,注重火候和调汤技巧。6.
浙菜
:清辩孝猜,讲究色香味形的完美结合。7. ...
中国
八大菜系
都
有什么特点
?
答:
1. 鲁菜:讲究原料质地优良
,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。其菜式华贵、中正大气、平和养生,火候精湛,精于制汤,善烹海味,注重礼仪。2.
川菜
:调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。3.
粤菜
:选料...
八大菜系特点
特点是什么
答:
1、鲁菜以原料质地优良为特点,注重盐提鲜和汤壮鲜,调味咸鲜纯正,突出本味
。菜品风格容华贵、中正大气、平和养生,主打咸鲜口味,烹饪火候精湛,擅长制汤和烹饪海味,注重礼仪。2、
川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重
,善于运用麻辣调味,如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。3、
粤菜
...
中国
八大菜系
是哪八个
及特点
答:
1.
鲁菜
口味以咸鲜为主,讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。鲁菜擅长制汤,精于海味的烹饪,火候精湛。2.
川菜
以麻辣口味为主,菜式多样。川菜口味清鲜醇浓并重,善用麻辣调味,如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。3.
粤菜
口味鲜香为主,选料精细...
中国
八大菜系及特点
答:
指徽州菜,简称
徽菜
,是中国八大菜系之一。特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是历来的,其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生...
中国
八大菜系及特点
答:
1.
鲁菜
起源于山东的齐鲁风味,鲁菜是中国历史最悠久、技艺最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。它以清香、鲜嫩、味醇而著名,讲究清汤和奶汤的调制。2.
川菜
川菜起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。明末清初辣椒传入中国后,川菜经历了大革新,形成了现在的独特风味。3.
粤菜
粤菜即...
八大菜系有哪些特点
答:
目前公认的八大菜系包括
粤菜、川菜、鲁菜
、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。鲁菜以其清香、鲜嫩、味纯而著称,特别讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。代表名菜如糖醋黄河鲤鱼和清汤燕窝。淮扬菜,也称
苏菜
,以浓中带淡的口味、偏甜的味型和精细的刀工而闻名,汤浓而不腻,口味平和,...
八大菜系有哪些特点
答:
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。山东菜系 流派:由济南和胶东两部分地方风味组成 特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
四川菜系
流派:有成都、重庆两个流派。特点:
以味多、味广、味厚、味浓著称
。名菜:...
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