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西餐宴会服务程序
西餐宴会服务程序
是怎样的?
答:
西餐宴会服务程序:1、准备工作:1)了解订单情况;2)摆好餐位;3)整理好餐具
。2、检查工作:检查各个环节是否正常;要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。3、迎客:手拿菜谱,站在迎磅台前,微笑面对客人并问候。4、带位:用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前;带客人入座时...
西餐宴会服务程序
。
答:
铺台、摆台
。根据宴会的性质、参加宴会的人数、餐厅面积及设备情况设计台形,可摆成一字形、T字形、山字形、方框形、马蹄形等。铺台、摆台程序见前文铺台及西餐宴会摆台操作。2、迎接客人 客人到达前5分钟,迎宾员在宴会厅门口迎候客人。客人到达后,应主动向客人问好,并统计入场人数。请客人进宴会厅...
吃
西餐
的餐桌礼仪是怎样?
答:
11.万不得已要中途离席时,最好在上菜的空档,向同桌的人打声招呼,把餐巾放在椅子上再走,别打乱了整个吃饭的
程序
和气氛。吃完饭后,只要将餐巾随意放在餐桌即可,不必特意叠整齐。12.侍者会经常注意客人的需要。若需要
服务
,可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者会马上过来。东西掉了的时候最好请服务...
西餐宴会
前
服务程序
和耍求
答:
西餐宴会服务的程序 1、
引宾入席
(1)离开宴5分钟左右,餐厅服务负责人应主动询问主人是否可以开席。 (2)经主人同意后即通知厨房准备上菜,同时请宾客入座。 (3)值台服务员应精神饱满地站在餐台旁。(4)当来宾走近座位时,服务员应面带笑容拉开座椅,按宾主次序引请来宾入座。2.服务程序 (...
西餐
礼仪步骤知识
答:
西餐
礼仪步骤1 一、席次的安排 (1)西餐多采用长台,大型
宴会
除主台外,可采用圆台。正式宴会一般均安排席位,也可只排主要客人的席位,其他客人只排桌次或自由入座。无论采取哪种 方法 ,都要在入席前通知到每一个出席者,使大家心中有数(可以在请柬上标明台号)。 (2)西餐的坐席排列,同一桌上席位高低,以距离主...
西餐服务
基本礼仪有哪些
答:
吃
西餐
要讲究的一用餐礼仪。一,上菜。上菜的顺序一般是:面包,冷菜,汤类,主菜,甜点,咖啡或水果。冷菜是开胃菜。汤有海鲜汤和奶油汤。主菜有鸡,鱼,牛肉,猪肉等。最后是饮料或水果。二,刀叉匙的使用。汤匙横摆在汤盘前面,其它刀叉分别放在各道菜的两边,用刀叉要由外而内。吃肉类用刀,用...
西餐
上餐顺序及用餐礼仪
答:
1.头盘
西餐
的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤...
西餐
具体流程礼仪知识
答:
吃
西餐
在很大
程序
上讲就是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟,费些力气熟悉一下这些进餐礼仪,还就是非常值得的。 就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用...
简述中、
西餐
的
服务
方式?
答:
边桌服务是
宴会
餐桌旁设一个固定的或可于推的流动服务边桌,在边桌上放一些干净骨盘和其他餐具,进行宴会的分菜服务。其
服务程序
是:服务员将菜肴用托盘送至餐桌上,向客人介绍菜肴特色。将菜肴放回到服务边桌上,准备分菜。两名服务员配合,一名分菜,另一名将餐桌上前)道菜用过的脏盘撤下,然后...
求
西餐
正餐、
宴会服务程序
答:
用餐完毕,餐巾大致叠好,也可以不叠好,放在餐桌上,而要乱扔。如果发现水杯或莱肴中有脏物,不要大声嚷嚷,引起同桌的人们注意,而应当悄悄告诉
服务
员,让他拿走重拿一份来。换菜盘和餐具也是这样。喝饮料时,先用餐巾擦一下嘴唇,然后再喝杯中的饮料,为的是避兔菜屑弄到脸上或丢进玻璃杯里。如...
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