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蛋白打发混入蛋黄怎么补救
蛋清混入蛋黄
打不发
怎么补救
答:
1、如果蛋清中混入少量的蛋黄,
可以用半个干净的蛋壳捞出蛋黄,然后将容器边缘多余的蛋黄,和蛋白里保留的少许蛋黄用厨房纸巾擦掉
,就可以继续打发了。2、如果蛋清中混入了较多的蛋黄,
可以在蛋清内滴入较多的柠檬汁
,然后在打发过程中将打蛋器开启最大模式,并分次加入细白糖,如果发现中途还是无法打发,...
打发蛋白
不小心
混进了
一点
蛋黄怎么办
答:
打发蛋白不小心混进了一点蛋黄可以适量的加入一些泡打粉进去,再进行打发
,这样能够打发的机率要高一些。另外如果在蛋清打不发的时候,还可以滴上点白醋再打,便可以进行打发。蛋清要想打发的机率高,那就要
把蛋黄给分离干净,水也不要沾
,这样所打发出来的蛋清在色彩上面会更加有特色性。蛋清打发是需要掌握...
做蛋糕时候
蛋白
里不小心倒入了一点
蛋黄
,还能
打发
好吗?
答:
尽量用勺子捞出来
,真的捞不出来,是特别少的话也没有太大的形象,你的器皿也是要无水无油的,是一点点油都不行,沾上油会一点都打不发。
做蛋糕 用的
蛋白
不小心加了
蛋黄
打法过好汐
怎么办
答:
下次加了蛋黄不能打要先把蛋黄捞起来 可以用蛋壳捞,捞到蛋黄很少很少可以加一点点白醋或者塔塔粉再打发蛋白
(蛋黄多了就没办法了!)(打发蛋白的容器和工具要无水无油,有水或油蛋白也会打发不起来,ps蛋黄也是油性的)
做蛋糕的时候
蛋白
里
混入
了有点
蛋黄
,之后很难
打发怎么办
?
答:
1.矿泉水瓶法
这是最有效的也是最简单的方法,在一个干净的无水无油的大碗中,把鸡蛋连带着蛋黄还有蛋清打入,然后用洗干净晾干水分的矿泉水瓶,捏着造成空气的压缩,然后把蛋黄完整的吸出来就可以了,这是最为简单便捷的方法,不过也是比较考究技术的,大家一定要动作又快又轻柔才可以,另外瓶口要尽量...
蛋白
里
混入
了少量
蛋黄
还能打成干性发泡吗?
答:
这样一般十五六分钟就可以打到硬性发泡了 但是要注意,装
蛋白
的容器千万不要有水或油,蛋白与蛋黄也要仔细分开,不能
混入蛋黄
进去,否则无法打到硬性发泡
怎样
把蛋白打成温性发泡? 蛋白的
打发
窍门: 选新鲜鸡蛋的
蛋清
,不能沾水、蛋黄和油,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,打前滴几滴白醋...
蛋清
有
蛋黄
打不发
补救
的方法
答:
蛋清中
混入蛋黄
导致打发失败,可以通过以下方法
补救
:首先,可以尝试加入几滴食用醋或柠檬水。这是因为蛋白是一种亲水性的胶体,具有很好的发泡性。当
蛋白打发
时,实质上是让蛋白质轻微变性,形成一层薄膜,包裹住空气。而酸性物质可以帮助稳定气泡,使打发更加成功。其次,可以考虑将蛋白放入冰箱冷藏一段时间...
蛋清混入蛋黄
打不发
怎么补救
答:
蛋清
混入蛋黄
打不发可以通过加入塔塔粉、白醋或柠檬汁等酸性物质来
补救
。当蛋清中混入蛋黄导致打发失败时,这通常是因为蛋黄中的脂肪和蛋白质影响了
蛋清的蛋白
质结构。为了恢复
蛋清的打发
能力,可以加入一些酸性物质,如塔塔粉、白醋或柠檬汁。这些酸性物质可以调整蛋清的酸碱度,使其更容易形成稳定的泡沫结构...
打发蛋白
时里面有
蛋黄怎么补救
答:
赶紧用勺子或其他的东西把
蛋黄
给弄出来。否则的话,肯定会影响你的效果的。
打发蛋白
前不小心
混进了
一些
蛋黄
,后来才知道不能这样,捞了半天还是剩了...
答:
混一点是可以
打发
的,但这个图,
混入
的太多了。只能改海绵蛋糕的方法了。
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