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蒸鸡蛋羹可以用冷水搅拌吗
蒸鸡蛋羹
的时候是加
凉水
还是热水?
答:
蒸鸡蛋羹加冷水还是热水:温水
。在蒸鸡蛋的时候需要加水将鸡蛋搅匀,而这个水需要用用温水,水温控制在40℃左右即可,水温过高会直接将鸡蛋液烫成蛋花,如果使用的冷水的话,蒸出来的鸡蛋羹会像水一样很散,并且口感不嫩。如果没有温度计的话,40℃左右的水温更好是不烫手的程度,并且鸡蛋液和水的比例...
蒸蛋用
热水还是
冷水
答:
蒸鸡蛋用冷水
。这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑爽口,味道鲜美。蒸鸡蛋羹的时候鸡将蛋液和水可以按照一比一点五的比例搅拌均匀,用保鲜膜覆盖在碗口,扎几个小孔,上锅蒸8-10分钟。蒸的时候不可使用大火,需要用中小火慢蒸,这样才会使得蒸出来的鸡蛋羹表面平整。蒸鸡蛋注意事项 要想鸡蛋羹表面光滑细嫩无气孔...
蒸鸡蛋羹冷水
还是热水下锅
答:
蒸鸡蛋羹用热水还是冷水?蒸鸡蛋羹其实是不难的,
首先我们要将鸡蛋液打好在碗里,然后用温水来蒸,温水与鸡蛋液1:1搅拌均匀
,记住不要放凉水,凉水蒸出来的鸡蛋羹会很老,吃起来的口感硬硬的,也不能加开水,所以温水是最适宜的。另外,蒸鸡蛋羹的容器也非常重要,最好用不锈钢的碗来蒸,因为这样...
蒸鸡蛋羹
不
能用
什么水?怎么蒸出光滑平整无蜂窝的鸡蛋羹?
答:
5、鸡蛋不加水蒸 这样蒸出来的“鸡蛋羹”非常的结实,口感差,会开裂,有腥味,
不建议这样蒸鸡蛋
。蒸鸡蛋羹 第一步:鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,用筷子多搅拌一会完全打匀,可以把里面比较难溶解的“筋膜”挑出来不要。第二步:加入50度左右的温水,水和鸡蛋的比例1.5:1最...
蒸鸡蛋羹
是
冷水
上锅还是热水上锅
答:
记住不能采用冷水、热水
,冷水容易细菌滋生,热水容易把鸡蛋打成蛋花,采用35℃的温水即可。搅拌好以后的蛋液,这时我们要准备一个漏网,利用漏网把蛋液过滤一下。因为搅拌好以后的蛋液,它里面是有很多气泡的,如果不把这些气泡,给过滤掉的话,蒸出来的鸡蛋,内部就会有蜂窝状。利用滤网,将蛋液过滤2~...
炖蛋
羹
是用热水调和还是
冷水
调和?
答:
蛋羹
用热水和
冷水
都可以哦,亲测能用。之前两种都试过,但是你兑水的时候不要兑太多,不然蛋上面浮起来好多水,然后
蒸蛋
的时候不要蒸太久,不然容易老。记得加层保鲜膜覆盖在碗上面,戳几个孔。需要酱油就加一点酱油,
搅拌
,起撒点葱花。美味又软。
蒸鸡蛋羹冷水
上锅还是开水
答:
如果你希望
鸡蛋羹
口感更为细腻,可以选择
用冷水
蒸制。首先,将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和清水,
搅拌
均匀。然后,将准备好的蛋液倒入碗中,用保鲜膜包好。接下来,将开水加入蒸锅中,然后放入装有蛋液的碗,盖上锅盖开始蒸制。
冷水蒸
制的好处就是,由于上锅时水已经是凉的,可以使蛋液在蒸煮过程中...
蒸鸡蛋羹
是
冷水
上锅蒸还是开水上锅蒸
视频时间 01:26
蒸鸡蛋羹用凉水
还是热水?怎么做才能比豆腐还嫩滑?
答:
蒸鸡蛋
的时候肯定是
用凉水
的,如果用热水的话鸡蛋糖就可能就会凝固了,这样的话做出来的
鸡蛋羹
往往会不好,所以先用凉水然后
搅拌
均匀以后再蒸。想要让这个鸡蛋比较嫩滑,要适当的放一些水进行搅拌均匀,这样才会好。
蒸鸡蛋
时,常犯3个错误,怎样才能保证嫩滑细腻,光滑无蜂窝?
答:
搅拌鸡蛋
液时,用打蛋器或筷子都可以,至少搅拌2分钟,让蛋清和蛋黄充分混合,看不见透明的疙瘩就行了。2、直接加自来水 很多人把鸡蛋液搅好后,就直接加自来水,也就是平时说的“
冷水
”,
蒸鸡蛋羹
是不能加冷水的。冷水中溶解了很多的空气,加热后气体会快速逸出,在鸡蛋羹内部形成大量气泡,蜂窝状就...
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