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蒸馒头的化学原理
馒头中酸与碱反应的化学方程式是什么
制作馒头的化学原理
答:
制作馒头的化学原理制作馒头的化学原理为:碳酸氢钠与面中的酸发生反应,生成二氧化碳
。制作馒头,在和面的时候需要放适量的碳酸氢钠,碳酸氢钠发生反应生成二氧化碳,这样馒头才变得松软可口。如果想了解更多与之相关的内容,可以继续往下阅读。制作馒头的化学原理是什么 1、碳酸氢钠,即是俗称的小苏打,是...
做馒头
时,往往要在发酵的面团里加入小苏打,
原理
是什么?
答:
小苏打即碳酸氢钠NaHCO3 ,属于弱碱性物质,受热易分解
。我们蒸馒头时常在面里加入适量的小苏打,当上锅蒸的时候,随着温度的上升,面里的小苏打就起了化学反应,变成碳酸钠(Na2CO3)和二氧化碳气体(CO2),碳酸钠和面里的酸性物质(H+)中和,使蒸出来的馒头不酸,而二氧化碳气体则要蒸发就将馒头钻出...
蒸馒头
时出现蓬松膨大的依据
化学
反应
原理
是什么
答:
2NaHCO3——Na2CO3+CO2+H2O
生成的二氧化碳是出现蓬松膨大的原因
蒸馒头
传热学
原理
答:
蒸馒头传热学原理不多,
就是利用蒸汽加热面粉里的水形成蒸汽
。但是生物学、化学原理还太多。比如酵母粉的加入,和碱的加入。没有它们是蒸不出馒头,不过可以蒸饺
蒸馒头
传热学
原理
答:
我来给你介绍一下吧:传热学是研究物体内部或物体与物体之间由温度差引起热量传递过程的学科
。传热的基本方式有导热、对流传热和辐射传热。蒸馒头是采用导热 :温度不均匀的物体内部或不同温度的物体直接接触时,由于物质的分子、原子运动而引起热量的传递。以上仅供参考,谢谢!
制作馒头的
生物学
原理
答:
制作馒头的原理
是利用酵母菌发酵产生二氧化碳,在蒸煮时,高能二氧化碳分子在面团中穿行,使其变得蓬松。一、馒头香味及成型原理 馒头膨松多孔,有特殊的香味,是因为馒头里的孔洞都是二氧化碳气体留下的痕迹,而这些二氧化碳气体大多数由酵母菌产生,少部分由后来酸碱中和操作时产生。酵母菌能够有效分解面团里微量...
硫磺熏
馒头
变白
的化学原理
答:
主要
原理
是SO2的氧化性,硫磺在燃烧中产生了SO2,SO2对品红溶液具有褪色的作用(高中课本中有),这种漂白性就是SO2的氧化性,把有色的有机物氧化成无色物质。
小苏打发面
答:
苏打
的化学
名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉
做馒头
。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可...
开花
馒头
会开花
的原理
是什么?
答:
避免过早打开锅盖:蒸煮完成后,不要立即打开锅盖,以免温度骤降使面筋迅速收缩,影响开花效果。应该等待几分钟,让
馒头
逐渐适应温度变化后再打开锅盖。总之,开花馒头之所以会开花,是因为面粉中的淀粉和蛋白质在受热时发生的一系列物理和
化学
变化。通过掌握这些
原理
,我们可以
制作
出美观可口的开花馒头。
发面酸是什么原因
答:
发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生酒精,这是酿酒的
原理
;酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,产生的气体使面团中充满气泡,
蒸
出来就蓬松可口!食用碱,即面碱,也叫小苏打,
化学
名称碳酸氢钠。碱面是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而...
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