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蒸馒头用碱面还是用小苏打
蒸馒头用碱面还是小苏打
答:
蒸馒头用小苏打
。小苏打和碱面属于化学食品添加原料,本身是没有活性的,根本谈不到发酵作用,小苏打可以提到膨松作用,但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用。也就是说碱面也不能发酵面团,而且还会阻碍面团发酵。因此蒸...
蒸馒头用碱面还是用小苏打
答:
1. 蒸馒头时,碱面和小苏打都是常见的膨松剂,
可以根据个人喜好选择使用
。2. 若使用酵母粉发酵的面团,可以不添加任何膨松剂。但如果使用老面(保留的发酵面团)发酵,则需要加入碱面或小苏打,以防止馒头过于酸涩。3. 现代制作蒸馒头多数采用酵母粉,传统的碱面和小苏打使用较少。然而,这两种物质常被误...
蒸馒头用小苏打还是
碱?
答:
使用的是小苏打
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉200g、酵母粉适量、花生油适量、小苏打适量。一、首先将面粉、水、酵母粉,用手揉面,放旁边发醒3小时。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8ad4b31c8701a18b8eaed98d932f07082938feaf"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_...
发面
用小苏打还是
食用碱(发好的面用小苏打能代替食用碱吗)
答:
1、发面使用小苏打或者食用碱,都是可以的
。蒸馒头的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的发...
蒸馒头用碱面还是小苏打
答:
蒸馒头时常使用小苏打作为膨松剂
。小苏打,即碳酸氢钠,能有效促进面团发酵,使蒸出的馒头更加松软。然而,小苏打的使用量需要精确控制,以防过量残留。相比而言,碱面(苏打粉)并不直接用于发面,它主要在与酸性物质反应时产生二氧化碳,从而起到膨松作用。在实际应用中,碱面的使用较为复杂,不易掌握。
蒸馒头用碱还是小苏打
好
答:
蒸馒头
时,
使用小苏打
会比
使用碱
更好。这是因为小苏打在蒸制过程中可以更加均匀地发挥作用,让馒头更加松软和美味。首先,我们来了解一下小苏打和碱的基本性质。小苏打,也称为碳酸氢钠,是一种白色细小的晶体状物质,它在水溶液中呈弱碱性。而碱,通常是指纯碱,也就是
碳酸钠
,它的碱性要比小苏打...
蒸馒头用
食用碱好
还是用小苏打
好(蒸馒头放
碱面还是
小苏打好吃)
答:
3、
蒸馒头
放
碱面还是小苏打
怎么用。4、蒸馒头放碱面还是小苏打对身体好?。1.蒸馒头放碱面比较好,碱面和小苏打都可以用来醒发面团,但是
使用小苏
发面会有
碳酸氢钠
残留,蒸出来的馒头会有碱味,
使用碱面
则可以软化面粉的纤维,还能除去面团的酸味,使馒头更香甜、更松软。
蒸馒头用小苏打还是
碱 看了这个你就懂了
答:
1、都可以用。在
蒸馒头
的时候用碱和
小苏打
都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须
用碱面
或者小苏打,要不然蒸...
蒸馒头
是放碱好
还是
放
苏打
好?二者有何区别?
答:
1. 在
蒸馒头
时,
使用小苏打
比放碱更合适。两者虽均可用于发酵过程,但它们的作用和影响有所不同。2. 碱,通常指食用纯碱,其主要成分是碳酸钾,具有促进肉质软化的作用,但过量使用会使馒头变硬、发黄,口感变苦。3. 小苏打,即碳酸氢钠,它不仅有助于提高馒头的松软度,还能保持良好的口感。因此...
蒸馒头用小苏打还是
碱面好 碱面的化学式是什么
答:
1、加
碱面
的好。
小苏打
在水中分解后会呈现弱碱性,制作
馒头
的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成
碳酸氢钠
,碳酸氢钠在作用后会残留
碳酸钠
,使用过后会使成品残有碱味。2、食用碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团加入食用碱的话会使其快速发胀,软化纤维,还能除去...
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